一瓶酱油的制作需经过500多个监测点

烟台欣和食品有限公司用卓越品质赢得消费者信赖

　　张珊珊 本网记者 朱文达

　　11月27日，记者跟随“媒眼看烟台 聚焦品牌建设”集中报道采访活动采访团，走进烟台欣和食品有限公司（以下简称“欣和”），以味聚首，全方位探索欣“待世界如家人”。

　　欣和创立于1992年，是国内领先的高端调味品生产企业，拥有10家专业化生产基地，业务遍及国内大规模的原酿酱、顶级的高盐稀态酱油、美味方便的花生、辣椒制品、有机食品、味噌等产品的生产销售及餐饮整体解决方案和服务，旗下拥有葱伴侣、六月香、六月鲜、黄飞红、醯官醋等11个品牌，建立了高效的物流销售服务体系，打造涉及饮食生态各个环节的产品和服务。

　　“健康，从一袋酱，一瓶酱油开始”谈及如何保障食品安全，实现人们舌尖上的安全，欣和企业负责人表示，公司秉承“让消费者吃的放心、用的舒心”的品质理念，从产品的高标准生产，到创新研发再到可持续发展，每一步以消费者为先，打造值得消费者信赖的产品。

　　进入欣和企业，首先映入眼帘就是这句“我们自己不吃的，不生产也不销售”，欣和企业负责人介绍，这句话就是我们欣和品牌建设的基石，我们坚信做食品的人，一定要有信念和坚持，因此多年的品牌建设过程中，我们坚决执行“无条件质量战略”,我们用对待家人的心，来用心制作每一个产品。

　　对于产品的质量和安全，欣和做到了严格把关。“我们从原料的源头就开始把控，一旦发现检测不合格的产品，立刻退货给供应商。从原料进厂到发酵检验出厂，人工和机器共同作业，分为来料食品安全指标监测、过程实时监测、成品批批检测三个阶段，一共设置了500多个监测点，从原料进入工厂后会进行理化性指标检测，先筛选不合格原料，到生产过程中进行常规理化检测用液相、气相色谱的方法检测食品安全指标，使其达到制酱的国家标准（12g /100g以下），最后制曲及发酵过程中采用的自动化的在线监控设备，确保酱油发酵的时间精确性。”欣和负责人现场描述了一瓶酱油的发酵过程，通过人工和机器筛选筛选出合格的原料，以合适的比例混合，加入菌种之后，通过密闭的管路，来到制曲车间进行42小时的制曲，成熟的曲料经过密闭的管道加入菌种，再次进入发酵罐进行发酵，六个月恒温密闭发酵后再次经过密闭管路进入压榨车间进行压榨，压榨出原始酱油原汁，经过杀菌经过部门检验人员检验合格之后才进行包装工艺。现场记者表示，欣和酱油真正全方位保证了产品质量安全，打造让人放心的产品。

　　欣和始终踏实地努力践行自己的承诺，推动健康生活新浪潮，树立行业新标杆，赢得全球家庭的信赖。据介绍，欣和积极参与到行业的改善和提升中，多次参加到国家行业标准的制定，在国家标准中降低酱中食盐含量、酱油降低微生物标准方面，多次提出建设性的意见，均被采纳。一是酱的标准：早期关于酱的国家卫生标准规定盐的含量大于等于12g/100g，随时生活水平的提高，消费者对减盐的意识越来越强，希望可以降低调味品中盐的含量，而欣和在行业内证明酱的食盐标准可以低于12g/100g含量下，依旧保证酱的品质，在国家标准修订会议上，欣和提出了相关修订意见，以推进全民健康减盐行动。二是酱油的标准：酱油微生物国家标准的指标30000，而欣和酱油微生物指标可以降低至几百甚至更低，在标准修订会议上欣和提出降低微生物指标的建议，以促进行业的发展。

　　品牌的持久离不开产品的创新。长期以来，欣和非常注重在产品研发上投入，是国内较早研究并掌握国际最先进的微生物自控技术和酿造工艺的食品企业，其中多项技术填补了国内的空白：比如公司拥有的大规模高盐稀态发酵基地，以及首批获得中国合格评定国家认可委员会CNAS认可的实验室，这些条件为欣和制酱提供了完善的酶系研究平台、生物发酵平台和产品应用平台。

　　同时，欣和专注基础技术突破，重视新产品创新，不断精进工艺，其自主开发的六月鲜特级淡盐酱，采用了减盐不减鲜的工艺，能有效降低食物盐分，已多次获得行业的认可。记者了解到，六月鲜特级酱油遵循自然原酿酱油12.5，在自然发酵无添加的前提下，每100mL酱油中加入12.5g植物蛋白。醇香浓厚，以其极佳的品质，独特的口感，自上市以来，赢得了众多消费者的喜爱和信赖，一直位于高端酱油的销售榜首。

　　“待世界如家人”是欣和的一直秉承的企业信念，在为家庭餐桌保驾护航的同时，欣和也不忘以绿色环保为己任。记者了解到，为了保证产品质量，欣和对工业生产实施全程控制，在酱油杀菌、包装工艺段环节投入4000余万元建立了全自动的CIP清洗消毒设备设施，该设备不仅可以实现90%清洗用水的回收利用和降低50%的废弃物料排放，极大缓解了工厂污水处理的压力。

　　除此之外，欣和于2013年创建了旭耕农场，采用可持续的有机耕种方式进行耕种管理，不使用农药除草剂，杜绝对土地环境的破坏；构建科学化，规范化的农业生产体系，建立先进的农事监管操作系统，对每一个植物进行科学管理；既能提供食用需求，又能为下一代留下可持续土地。

　　无论是品质、创新、还是可持续发展，欣和用对品牌27年不变的执念，赢得了无数消费者信赖。在未来，欣和将会围绕事业核心——“食物”，拓展更多领域安全，积极引领饮食生态系统的改善，让家人安心享用每一餐，乐活健康每一天。