GB/T8313－2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》（以下简称：新标准）2008年10月1日实施。新标准是对GB/T8313-2002《茶茶多酚测定》（以下简称：旧标准）的修订。新标准使用后发现，采用新标准检测方法的检测结果与旧标准的检测结果有较大差异。因此，本文对新旧标准中茶多酚检测方法及相关问题进行了探讨。

    检测方法不同

    1．原理不同

    旧标准：茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。

   新标准：茶叶磨碎样中的茶多酚用70%的甲醇在70℃水浴上提取，福林酚试剂氧化茶多酚中－OH基团并显蓝色，最大吸收波长为765nm，用没食子酸作校正标准定量茶多酚。

    2．参考标准物质不同

    旧标准：用10nm比色杯于波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度。

    新标准：用不同体积的高浓度没食子酸标准工作液A、B、C、D、E的光密度值作参考。

    3．提取方法不同

   旧标准：称取3g均匀的茶叶磨碎试样500ml锥形瓶中，加沸蒸馏水450ml，立即移入沸水浴中，浸提45min（隔10min摇动一次），浸提完毕后立即趁热减压过滤。滤液移入500ml容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2～3次，并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水定容至刻度。

   新标准：称取0.2g均匀的叶茶磨碎试样于10ml离心管中，加入在70℃水浴中预热过的70％甲醇溶液5ml，用玻璃棒充分搅拌，使其均匀湿润，然后立即移入70℃水浴中，浸提10min（隔5min搅拌一次），浸提后冷却至室温，转入离心机，在3500r/min转速下离心10min，将上清液转移至10ml容量瓶。残渣再用5ml的70％甲醇溶液提取一次。重复以上操作，然后合并提取液定容至10ml，过0.45um膜，待测。

    数据差异很大

   有关权威检测部门对几十批次的茶叶试样进行比对检测显示，新方法检测结果比旧方法检测结果平均低33％左右（在这里不对检测数据进行论证）。这就给我们提出了新的问题：新标准实施后，旧标准已作废，我们原有的茶叶产品标准中对茶多酚的指标限量已不适用，要作相应的修改。在22届ISO/TC34/SC8国际茶叶标准化会议上，各国有关代表对绿茶国际标准中的儿茶素与茶多酚比值指标争议较大。因此，有关企业特别是茶叶出口企业要关注这方面的动态，对自己的产品有清楚的了解，并积极向有关部门反映，以便在国际贸易中掌握主动权。

    亟待解决的问题

   1.各检测中心在企业送样检测茶多酚项目时，要向企业说明情况，以免企业对检测出的数据有疑问，引起误解。

   2.各级质量技术监督局要督促生产企业对原有的产品标准（标准中有茶多酚检测项目的）尽快修订，以保证产品质量达到标准中所规定的限值。

   3.各生产企业要对自已的各类产品（有茶多酚限值的）进行茶多酚的专项检测，以确定合适的指标。关注有关行业或地方标准中茶多酚项目的限值规定，关注国际上有关茶叶产品中茶多酚指标的最新要求，以保证自己的产品适应国内国际市场的需求。

   4.教育部门，要对教课书中有关茶多酚含量及相关的内容作相应的修改，对科研、教育等工作有个正确的引导。

    国家茶叶质量监督检验中心 杨士新