中国质量新闻网讯 在10月24日举办的“质量改善生活：2021食品产业健康发展大数据交流会”上，餐饮界参会代表围绕行业发展问题各抒己见。其中，世界中餐业联合会副秘书长王文江分享了自己的观点。

世界中餐业联合会副秘书长王文江

王文江认为，从十几年前食品安全法到现在，餐饮业的安全规范化已经形成，特别是市场监管总局出台的法律法规和规章，法治环境决定了食品安全总体形势向好，但欠缺品质发展。

王文江表示，2009年《食品安全法》的通过，对餐饮业的规范化发展是里程碑式的。原国家食药监总局出台的《食品安全操作规范》《餐饮服务许可管理办法》《食品经营许可管理办法》等规范性文件，已建立起规范性环境。因此，“现阶段不是食品安全阶段，实际上已经到了中国餐饮业高质量发展的新阶段”。

何为高质量发展新阶段？王文江介绍，首先体现在市场消费者对饮食要求变高；其次，经营者自身也专业了；再次，从国家政策引导上来讲，健康中国行动、健康中国战略、合理膳食专项行动等，对行业有更高的引导，对老百姓、对时代都提出了更高要求。

“今年4月29日，《反食品浪费法》正式施行，让食品浪费从道德谴责层面上升到了法律制裁高度。在王文江看来，这又是里程碑式事件，从《食品安全法》到《反食品浪费法》，从健康中国行动到健康中国战略，对餐饮企业来说是新的历史机遇。同时，疫情期间，很多企业逆势而上、主动求变，为从正常发展阶段到高质量发展阶段提供了重大契机。”

对于餐饮企业未来应该如何发展，王文江提到了四个方面：首先要重视政策法规；其次是品质；再者是营养健康；最后是专精特。他表示，餐饮是每个人生活的重要组成部分，高质量的餐饮是美好生活的重要组成部分，“大家一起努力，为把餐饮服务品质提上去作出自己的贡献”。