在西塔老太太的门店内，每款肉品在上桌前，都要经过严格的筛选和加工。甚至要求每款肉品的厚度、克重，和改滑刀的深度都要遵循严格的SOP，以确保达到客户预期。

对于烤肉来说，肉品的质量至关重要。西塔老太太北京区首任厨师长杨占军表示：“我们选择的是谷饲120天左右的食材。每一片肉都是原切，经过不同的加工方式方法，剔除多余的油脂和筋膜，从而提升肉品的口感。不仅如此，我们对每款肉品的厚度、克重，和改滑刀的深度，都有一套严格的SOP。”

为了让每款肉品在上桌前达到标准，西塔老太太的区域督导会在巡查门店时，对将要出品的肉进行称重，确保出品达标。

西塔老太太北京区首任女店长王永玲表示：“我们不仅要吃得好，也要有一个舒适的环境，希望让每桌客人来我们店吃烤肉，都开开心心的。”

目前，西塔老太太约有十几种装修风格，例如在北京，有长楹天街店的山野云间风格，双井店的老街佳话风格，青年路旗舰店的交泰殿赋风格，石景山·柒栖谷店的梦幻银河风格和翠微路印象城店的晚霞时间风格，以及路劲世界广场店的梦回金陵风格等。