酸乳饮料产品质量国家监督抽查结果新闻发布稿
国家质量监督检验检疫总局   产品质量监督司

    含乳饮料是以鲜乳、乳粉等为原料，经发酵或不经发酵加工制成的产品，其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料二种。配制型含乳饮料是以鲜乳、乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中，产品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。而人们所喜爱的酸乳饮料则是加入酸味剂调味的配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料产品。
    含乳饮料类产品经过90年代初的迅猛发展，目前已进入平稳发展期。据统计，目前含乳饮料类产品的总产量达上百万吨。存在的主要质量问题是部分企业为降低成本而偷工减料，加大水的加入量，从而牟取不法利益；部分企业滥用食品添加剂，使用国家强制性标准规定不允许使用的防腐剂；部分企业随意夸大宣传，将非活性类产品说成是活性类产品，误导消费。
为保护消费者的利益和正确引导消费，2003年第3季度国家质检总局对酸乳饮料产品组织实施了国家监督抽查。
    此次共抽查了44家生产企业的44种酸乳饮料产品，生产企业涉及北京、天津、上海、重庆、浙江、山西、宁夏、江苏、河南、内蒙古、黑龙江、河北、辽宁、广东等14个省、自治区、直辖市，其中合格产品34种，产品抽样合格率为77.3％。本次抽查结果表明：
大型企业管理严格，知名品牌产品质量稳定可靠。
    此次抽查了23家大型企业的23种产品，经检验全部达到标准要求的有22种，1种产品“总糖”项目超标，产品抽样合格率达95.7%。这些大型生产企业一般都具有较先进的设备和生产工艺，质量管理体系健全，内部管理严格，并严格按标准组织生产，使用高质量的原材料。如石家庄三鹿集团股份有限公司生产“三鹿”牌酸酸乳乳饮料、黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司生产的“完达山”牌酸牛奶乳饮料、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司生产的“蒙牛”牌心情葡萄味发酵乳饮料、内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利”牌优酸乳等知名品牌产品，在多次国家监督抽查中产品质量稳定可靠。
中、小型企业管理问题较多，产品质量较差
    此次抽查了21家中、小型企业生产的21种产品，合格产品12种，产品抽样合格率为57.1%。反映出的主要问题有：
    一是，部分企业的微生物指标超标。此次抽查中，有6种产品的大肠菌群或霉菌或酵母菌未达到标准的要求，占10种不合格产品总数的60%。强制性标准GB16321－1996《乳酸饮料卫生标准》中对大肠菌群、霉菌或酵母菌均有严格的规定。其中有一种产品的大肠菌群值为23个/100mL，是标准值（≤3个/100mL）的7.6倍；霉菌值为多不可计（标准规定值为≤30个/mL）。
    二是，部分产品的蛋白质指标未达到标准要求。此次抽查中，有7种产品的蛋白质指标未达到产品明示执行标准规定的要求，占不合格产品总数的70%。GB10789—1996《软饮料的分类》国家标准中已明确规定了含乳饮料或乳酸菌饮料的蛋白质含量≥0.7%，其中一种产品的蛋白质含量仅为0.4%。
    三是，部分小型生产企业的产品中含有防腐剂苯甲酸。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定的防腐剂苯甲酸的使用范围中不包括含乳饮料或乳酸菌饮料类产品，也就规定了含乳饮料或乳酸菌饮料类产品中不得使用防腐剂苯甲酸。因为长期食用此类产品可能会引起人体肠道中微生物的失衡。但在本次抽查中，有的产品仍查出含有防腐剂苯甲酸。
    四是部分企业的产品标签不符合标准的规定。此次抽查中，有19家企业的产品标签标识不符合强制性国家标准GB7718-1994《食品标签通用标准》要求的产品名称应反映产品真实属性的规定。
造成中小型企业产品质量较差的原因主要是：
    一是管理不善，生产环境卫生状况较差；灭菌、包装设备落后，生产时灭菌不彻底且达不到无菌罐装的条件；加工工艺落后，技术力量薄弱，不能有效地进行质量控制，导致产品微生物指标超标。
    二是，部分企业质量体系不健全，生产和质量管理无章可循，既无生产操作规程，也无产品质量责任规定，职工素质低，不按标准组织生产，导致产品的理化指标达不到标准要求；有的企业为牟取不法利益，故意在生产时加大水的加入量，降低产品的营养价值。
    三是，个别生产企业为延长产品的保存期，故意添加防腐剂。这些企业经营者明知企业的卫生状况或生产设备和工艺条件达不到卫生要求，不在企业内部管理和技术改造上下功夫，而置消费者的身体健康于不顾，在生产时故意添加国家强制性标准不允许使用的防腐剂，以达到延长产品的保存期的目的.
    四是，企业经营者质量意识不高、法制观念淡薄，无视强制性国家标准的约束力，不按标准对产品名称和包装标识进行正确的标注。 
    针对本次抽查的结果和抽查中暴露出的问题和产生的原因，我局将利用电视、新闻报刊对在本次抽查中产品质量好的生产企业进行大力宣传表扬，对产品质量差的经销和生产企业进行曝光，以达到扶优治劣的目的；对在本次抽查中质量低劣和违反国家强制性标准规定的产品的生产企业，应采取有力措施，勒令停业整顿或建议工商部门吊销其营业执照，将该类产品逐出市场，达到净化市场和切实保护消费者利益的目的。

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告酸乳饮料产品质量国家监督抽查结果
检测标准：涉及强制性国家标准GB4789和GB5009等