中国质量新闻网讯 2019年12月20日，市场监管总局官网发布《市场监管总局关于10批次食品不合格情况的通告〔2019年 第46号〕》。通告称，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取方便食品、蜂产品、食用农产品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、水产制品、特殊膳食食品、调味品和食用油、油脂及其制品等18大类食品413批次样品（产品抽检结果可查询https://sac.nifdc.org.cn/），发现方便食品、蜂产品、食用农产品3大类食品10批次样品不合格，检出微生物污染、农兽药残留等问题。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成天津、上海、浙江、安徽、山东、广东、重庆、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向市场监管总局报告。

监督抽检不合格食品具体情况如下：

微生物污染问题

（一）重庆百货大楼股份有限公司新世纪百货巴南商都销售的、标称广东省广州顾尚贸易有限公司经销的超辣火鸡味拌面（原产国：马来西亚），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。

（二）拼多多阿狸零食铺（经营者为山东省淄博市桓台县唐山镇易佳利食品商行）在拼多多（网店）销售的、标称山东醉美食品有限公司出品、生产的黑芝麻核桃桑葚混合粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国食品发酵工业研究院有限公司。

农兽药残留问题

（一）天猫贵儒旗舰店（经营者为山东省临沂市蒙阴县蜂之房食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称山东省临沂市蒙阴县蜂之房食品有限公司委托山东省归农养蜂股份有限公司生产的野山花蜜（波美度≥42o），诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

（二）天津市宝坻区孙成永鲜肉店销售的、来自天津市辖区宝坻区天津市铭源肉类食品有限公司的猪后腿肉，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

（三）安徽省台客隆连锁超市有限责任公司徽州店销售的猪肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

（四）宁夏回族自治区银川市兴庆区富达旺水产经销部销售的活牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（五）宁夏回族自治区银川市兴庆区安忠海鲜水产店销售的活泥鳅，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（六）宁夏回族自治区银川市兴庆区珊瑚海鲜部销售的活牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（七）宁夏回族自治区银川市兴庆区黄泽芳水产店销售的活牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。

（八）天津市宝坻区凤荣蔬菜店销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

部分不合格检验项目小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品卫生状况。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次5个独立包装产品中菌落总数的检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3个独立包装产品检测结果不超过104CFU/g。方便食品拌面中菌落总数超标的原因，可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、霉菌

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个独立包装产品检测结果不超过50CFU/g。冲调谷物制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关。

三、诺氟沙星

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种兽药（在蜂蜜中不得检出）。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药用于蜜蜂养殖。摄入检出诺氟沙星的食品，可能引起肠胃的不良反应，甚至还可能对肝、肾等脏器造成损害。

四、氧氟沙星

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因具有抗菌谱广、抗菌活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。猪后腿肉中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。

五、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。猪肉、活牛蛙和活泥鳅中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝脏损害。

六、毒死蜱

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。