本报讯快过年了，很多人家里都会备一些零食招待亲戚朋友，其中，果冻就是很多小朋友的最爱。不过，最近网络上有传言说，市面上的果冻和水果根本就没有半点关系，大多数果冻都是用食品添加剂做出来的，多吃无益。这是真的吗？

   从市场上买回来的一些不同品牌、不同口味和不同包装的果冻。这些果冻，究竟含不含果汁呢？从众多样品中挑选出几种含有葡萄口味的果冻进行实验。由于葡萄果皮里含有花青素，因此，葡萄汁遇上食用碱会产生化学反应，变成墨绿色。检测结果显示，20多种果冻样品中，只有8种含有非常微量的果汁，而且它们的果汁成分大概只占配方总量的十分之一。

   那么，用食品添加剂就可以做成果冻吗？首先将明胶放入烧杯中，加入冷水进行浸泡，半小时后，放入沸水中加热。接着，在白砂糖和柠檬酸中加入冷水烧热煮沸，并倒入加热后的明胶进行混合。最后，将烧杯放入冷水中冷却。1小时后，可以看到，烧杯内的混合物逐渐成形，变成了冻状，这样果冻就制成了。

   福建生物工程职业技术学院食品与生物工程系副教授林真表示，增稠剂如果从天然的动植物当中提炼出来，安全性能是非常高的。除非是不正规厂家、不正规渠道销售的增稠剂，或是过期的增稠剂，才有可能对人体造成危害。不过，专家也提醒，虽然目前还没有临床实验数据能够证明，包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害，但还是建议大家尽量少摄入，实在想吃的话，也最好不要买果味型的。

    （厦门广电网）