本报讯 在近日召开的湖南省食品经营安全监管工作交流会议上，宁乡市市场监管局作为唯一的代表单位作经验交流发言。

6万余条农村集体聚餐信息，1380名厨师达人，宁乡市创新农村集体聚餐的管理模式受到全省各地普遍关注。自2016年5月开始运行农村集体聚餐和农村厨师管理大数据平台以来，该市实现了全市农村集体聚餐零事故目标。

宁乡市有农村人口110万人，每年100人以上的农村集体聚餐有近2万例。近年来，宁乡以创建国家食品安全示范城市为契机，创新方式方法，切实加强农村集体聚餐食品安全监管。

具体怎么做？宁乡市市场监管局局长姜小鹏介绍该局的主要做法——突出四级联动，实现从“一家负责”到“齐抓共管”转变；突出源头管控，实现从“事后监管”到“源头治理”转变；突出信息技术，实现从“传统化”到“信息化”转变。

随着《宁乡市农村集体聚餐食品安全监督管理办法》的出台，宁乡市组建了食品安全管理专业队伍和应急分队，负责农村集体聚餐信息的收集、申报和录入，督查考核以及突发事件的应急处置。宁乡市财政每年安排农村集体聚餐管理专项经费200万元，实现农村集体聚餐食品安全责任保险全覆盖。各地以出动宣传车、悬挂宣传横幅、开通“村村响”广播等方式，引导村民重视集体聚餐食品安全、知晓食品安全常识。

宁乡还组建了市农村厨师协会，会员1380人，建立农村厨师培训、监管制度，要求农村厨师必须持健康证、培训合格证两证上岗，餐具、饮用水必须作消毒处理，加工制作过程必须操作规范。同时菁华铺、流沙河等乡镇成立农村集体聚餐专业服务公司，为村民提供原材料采购、餐厨具配送、厨师配备等一条龙服务，市场监管部门定期上门检查和指导。

在宁乡，农村集体聚餐一经申报备案，相关责任人员必须进行现场指导，把好食品安全检查督导关，按照聚餐人数300人以下、300人至500人、500人以上不同规模，实施分级监管，严防严控食品安全风险。

据了解，2016年5月，宁乡市农村集体聚餐管理平台正式运行。该平台以手机为终端，以“宁乡市场监督”微信公众号为依托，设置厨师管理、厨师协会管理、菜谱管理、聚餐申报管理等功能板块，实现农村聚餐信息化管理。按照要求，主办方提前3天报告聚餐相关信息，协管员接收后把信息录入申报系统并发送，乡镇和市监局收到信息后，根据聚餐规模派出人员现场指导，同步上传现场指导图片。

该平台正式启用以来，收到并处理农村集体聚餐信息6万余条，监管部门通过对平台数据进行综合分析，对可能出现食品安全风险隐患的乡镇（街道）及时进行预警，对遵章守制、持证上岗的厨师进行“红榜”公示，对未经培训、培训考试不合格、无健康证或健康证过期的厨师进行“黑榜”公示。

□本报记者 宿志红 通讯员 刘灵宁