上海市市场监督管理局2019年

第42期省级食品安全监督抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将我局开展本市食品安全监督抽检相关信息公布如下：

本次监督抽检信息涉及7大类食品，包括：保健食品、蛋制品、糕点、肉制品、蔬菜制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品等。抽检样品共计755批次，其中合格751批次、不合格4批次。

不合格样品为：

1.由福建千业食品有限公司生产、上海三颗糖实业有限公司销售的千业紫米吐司面包（不合格项目：菌落总数）。

2.由东莞市华美食品有限公司生产、上海猫诚电子商务股份有限公司销售的Aji长崎蛋糕（北海道牛奶味）（不合格项目：菌落总数）。

3.由上海南区老大房食品有限公司生产、上海南区老大房食品有限公司销售的绿豆糕（原味）（不合格项目：菌落总数）。

4.由上海喜旺食品厂生产、上海联家超市有限公司南翔店销售的油枣（油炸类糕点 冷加工）〔不合格项目：过氧化值（以脂肪计）〕。

对上述抽检中发现的不合格产品，我局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

（科普来源：中国食品药品监管杂志）

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。