近期，福建省市场监督管理局抽检14大类食品830批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品等，其中不合格9批次。

沃尔玛（福建）商业零售有限公司霞浦太康路分店所售，标称福州有容食品有限公司生产的“麻辣味”海蜇丝，菌落总数检测值为<100;2.6×106;5.9×105;6.8×104;7.9×105（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=5×104CFU/g,M=105CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品中菌落总数超标会加速食品腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标的原因可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

福建新华都综合百货有限公司所售，标称清流县嵩溪镇鑫牌豆腐皮厂生产的清流豆腐皮，铅（以Pb计）检测值为0.654mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

福建永辉超市有限公司福州市台江区联信中心分店所售，标称清流县嵩溪镇鑫牌豆腐皮厂生产的豆腐皮，铅（以Pb计）检测值为0.628mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，豆制品中铅的最大限量值为0.5 mg/kg。铅超标的原因可能是原料大豆种植过程中对环境中铅元素的富集，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器中的铅迁移带入。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。

福建永辉超市有限公司泉州泉港永嘉天地店销售的牛排，克伦特罗检测值为2.02μg/kg，标准规定为不得检出。

克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。国家规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。

标称福州市闽顺茶业有限公司生产的闽南乌龙茶（铁观音），联苯菊酯检测值为6.05mg/kg，标准规定为不大于5mg/kg。

联苯菊酯主要用于防治棉铃虫等20多种害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定茶叶中联苯菊酯最大残留限量为5mg/kg。联苯菊酯超标原因可能是茶农采收茶叶前违规使用相关农药。

泉州市丰泽区三福食杂店销售的鲜鸡蛋，氟苯尼考检测值为131μg/kg，标准规定为不得检出。

漳州市芗城区和欢食品商行销售的鲜鸡蛋，氟苯尼考检测值为0.36μg/kg，标准规定为不得检出。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出），鸡蛋中检出氟苯尼考的原因可能是养殖户在产蛋鸡养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

漳州市龙文区刘米华水产摊销售的濑尿虾，镉（以Cd计）检测值为1.06mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是养殖过程中对环境中镉元素的富集。

漳州市恒晟商贸发展有限公司东山县苏峰分公司销售的芹菜，毒死蜱检测值为2.6mg/kg，标准规定为0.05mg/kg。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱超标的原因，可能是种植户违规使用农药或环境中残留。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。