生姜，作为一种常见的调味料，常用于煮菜、煮汤或去腥。然而，食用生姜时是否去皮存在不同的做法，你都了解吗？

食用生姜需要去皮吗？

姜皮绝非可有可无之物，它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

生姜不去皮的情况

1.一般做菜时，建议生姜不去皮，这样不仅能保持生姜药性的平衡，还可以防止上火。

2.水肿时，食用不去皮的生姜有利水的作用。

3.如果有便秘、口臭等症状，最好单独食用生姜皮。

生姜去皮的情况

1.脾胃虚寒者，生姜最好去皮食用。

2.食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食物时，最好搭配去皮生姜，平衡寒性。

3.患风寒感冒时，可以喝生姜红糖水，此时的生姜最好去皮。

4.用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，应去掉姜皮。

食用生姜时要注意

1.不吃腐烂发霉的生姜

很多人舍不得丢掉发芽的生姜，但它并没有太多的营养价值。生姜如果出现腐烂发霉的现象，应该丢弃。

2.避免晚上过量食用生姜

晚上身体需要休息，此时过量食用姜可能会增加肠胃负担，造成肠胃黏膜损伤。

生姜性热，食用后会产生大量热量。这些热量堆积在体内无法排出，可能导致上火症状，如口干、口臭、胃部灼热等。

姜含有挥发油、姜辣素、淀粉等成分，晚上过量食用可能会引发肠燥，导致便秘。

生姜的姜辣素会对人的心脏及血管产生刺激作用，食用后会出现心跳加快、血管扩张的情况。因此，有一部分人在晚上食用姜后会感到“燥热”，进而影响睡眠。

生姜是否需要去皮？需要根据个人的健康状况与所食用的食物类型来选择。

来源：人民网科普、老年日报等