近年来，随着中国居民饮食结构中胆固醇、油脂水平大幅度提高，心脑血管疾病等已成为困扰中国人的主要健康问题。与此同时，老年痴呆症、抑郁、焦虑等疾病也越来越多地侵扰人们的生活。

    调查资料显示，目前中国居民的DHA+EPA的平均摄入量仅为37.6mg/天，与联合国粮农组织专家委员会最新的推荐量为成年人每天摄入量250〜2000毫克相差甚远。在中国消费者中普及n-3脂肪酸对健康的重大意义、提高居民DHA+EPA摄入量，已迫在眉睫。

     补充DHA+EPA保持最佳健康状态

    “欧米伽3脂肪酸对于改善大脑的发育过程、预防和治疗神经性和精神性等脑部疾病、延缓大脑的衰老进程均具有非常重要的作用。”中国营养学会理事长程义勇日前在北京举行的2011膳食脂肪酸国际学术研讨会上表示。

    来自英国伦敦城市大学脑化学和人类营养研究所的Michael Crawford教授在报告中指出，上世纪人们关注更多的是蛋白质在人体中尤其是在大脑中的作用，实际上，在6亿年的人类发展史中，脂肪酸在大脑中的作用不可忽视。他认为，人脑中有70%是脂肪，脂肪又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，DHA属于不饱和脂肪酸，是高度液化物质，从母亲怀孕时开始就参与了胎儿神经组织的构成等一系列的活动，对胎儿大脑的构成起了至关重要的作用，认知能力损伤、抑郁症、炎症、免疫力下降、视力的下降、老年痴呆症等都和n-3脂肪酸有着密切的关系。

    据介绍，欧米伽3脂肪酸是人体的必需脂肪酸，人类自身无法合成，只能依靠膳食补给。对维持人体能量平衡和脑健康起到重要的作用。欧米伽3脂肪酸包括a亚麻酸ALA（十八碳三烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。其中ALA帮助人体进行营养素的吸收，并增强细胞对胰岛素的敏感性，预防糖尿病的发生；DHA俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分；而EPA是鱼油的主要成分，在疏导、清理心脏血管方面有着不可替代的作用，可帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而利于防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。

    程义勇说，根据我国近年的调查数据进行的调研和分析显示，目前中国成年人的人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，不到美国医学研究院建议值的四分之一，属于严重缺乏状态。而另一方面，随着日常饮食中的胆固醇、油脂摄入量大幅度上升，心血管疾病等一些富贵病开始成为困扰居民的主要健康问题之一。随着对n-3脂肪酸研究的加深，DHA和EPA的作用也不断被发掘，特别是在脑健康方面。多个国家专家的研究表明，n-3脂肪酸对于改善大脑的发育过程、预防和治疗神经性和精神性等脑部疾病、延缓大脑的衰老进程均具有非常重要的作用。

    随着国内外专家对n-3脂肪酸研究的不断深入，DHA和EPA的作用也不断被发掘，特别是在脑健康方面。据介绍，目前各国科学家在DHA+EPA对脑健康作用方面取得了很多研究成果：对所有健康人群来说，摄入充足的DHA+EPA能够减少焦虑情绪，减轻抑郁症的发生；DHA+EPA还能减少青少年的攻击性行为，使人的心情更加愉快；多摄入DHA+EPA，对预防帕金森综合症、老年痴呆症也具有显著效果。

    开启n-3脂肪酸“中国时间”

    “中国居民的欧米伽3的摄取量特别是DHA和EPA严重不足，落后于很多国家，一方面是受饮食结构的影响，另一方面是对欧米伽3对人体的健康作用、特别是帮助大脑发育等方面认识明显不足。”针对目前中国居民对n-3脂肪酸补充方面的误区，中国营养学会副理事长苏宜香强调，除了孕妇和婴幼儿之外，成年人和老年人也都应该注意欧米伽3脂肪酸的及时补充。保证日常欧米伽3脂肪酸的摄取量，可以提高自身免疫力，预防心脑血管疾病、糖尿病等50多种疾病。虽然传统食用油中含有ALA，但是据加拿大亚麻协会会刊的数据显示，ALA到EPA的转化率为0.2%〜8%，到DHA的转化率大约只有0.05%。也就是说，即使ALA的含量超过50%，成年人每天至少摄取812.5克食用油，才能满足转化所需。而《中国居民膳食指南》的日烹调食用油摄取量推荐不超过30克。所以DHA和EPA摄取，需要依赖外来补充。

    全球EPA和DHA组织（GOED）的执行董事亚当·伊斯梅尔在会上与专家分享了国外对于欧米伽3脂肪酸的先进研究成果和相关数据，并介绍了国外对于n-3脂肪酸在食品、保健品、药品等相关行业的成功应用经验。他说，上世纪70年代人类开始发现n-3脂肪酸的作用至今，全球也只有不到一半的人知道，只有10%的人知道它与脑健康的关系。科学的研究成果更多地需要媒体发布，使得一是有生产厂家、二是有市场需求了，才能最终令科学成果得以应用。

    但他强调，n-3脂肪酸对高血糖、高血压、高甘油三酯的“三高”病人无疑是有益处的，但有些深海鱼油是从鱼的脂肪中提取，并不是从鱼的肌肉中提取的，这样的深海鱼油并没有给人体补充n-3脂肪酸，反而使人体内甘油三酯量更高。他表示，将深海鱼油与传统的健康食用油进行合理配比的深海鱼油调和油，开辟了在日常饮食中合理补充DHA、EPA这两种营养成分的新途径，也给世界欧米伽3脂肪酸研究领域开辟了新的思路。

    怎样才能安全有效地补充DHA、EPA呢？

    实际上，目前中国在n-3脂肪酸的研究和应用上已经取得了一定的进步。据了解，针对目前中国家庭DHA、EPA严重缺乏的现状，益海嘉里与中国营养学会联合研制推出的金龙鱼深海鱼油调和油，是目前可以有效补充DHA、EPA的产品。“中国营养学会建议烹调油最大食用量为每人每天30克，现在每天只要吃金龙鱼添加深海鱼油调和油30克，加上正常饮食，就可以帮助补充人体一日所需的DHA和EPA，达到美国医学研究院IOM每天摄入160毫克DHA和EPA的建议值，以实现深一层的营养，多一层的平衡。”益海嘉里小包装油总监周强表示，国际上对于欧米伽3脂肪酸的应用早已涉及多个领域，虽然益海嘉里研发并且生产了金龙鱼深海鱼油调和油，但对欧米伽3脂肪酸的健康功能研究还会不断加深。未来，将加强与中国营养学会的合作，通过与国内外专家的深入交流与沟通，在国内进行欧米伽3脂肪酸知识的普及与推广，并潜心研究更多的产品，推动欧米伽3脂肪酸的“中国时间”。

    Tips

    金龙鱼深海鱼油调和油

    深海鱼油调和油精选菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、稻米油、芝麻油、橄榄油和亚麻籽油九9种传统植物油精华，同时添加进口高品质深海鱼油科学配比调和而成。产品蕴含丰富的DHA、EPA，平均含量达到4000毫克/千克的水平。

    《消费指南》