常吃高脂肪食物

    破坏肠内细菌平衡

    日本北海道大学微生物生理学横田笃教授领导的一个研究小组发现，食用脂肪多的食物会促进更多消化液(胆汁)分泌，进而杀死对人体有益的细菌，对肠内细菌平衡有破坏作用。消化液分泌还可能引起内脏脂肪综合征和大肠癌的发生。 

    研究小组在大鼠的普通饵料中添加与食用高脂肪后分泌的浓度相当的胆汁，连续让大鼠食用10天，然后观察大鼠盲肠的细菌变化情况。

    一般情况下，大鼠的盲肠中约有1000种细菌，但食用混合胆汁的饵料后，大鼠盲肠内仅梭菌(Clostridium)类细菌就占了98.6%，而正常喂养情况下大鼠盲肠中普遍存在的10%左右的乳酸菌几乎找不到。梭菌在细菌总量中超过半数这一数据，与美国肥胖病人的调查结果具有相似性。

    脱脂牛奶有益降低糖尿病风险

    英国的一项最新研究显示，每天喝一瓶脱脂牛奶可以大大减少男性患糖尿病和心脏病的机会。

    英国加的夫大学的研究人员对2375名年龄在45〜59岁的男性进行了研究，在过去的20年中，研究人员通过食品调查问卷和每周饮食日记来评估这些男性摄入牛奶的数量。在研究的开始阶段，15%患有代谢综合征的人患冠状动脉性心脏病的风险几乎是不存在代谢综合征的人的2倍，患糖尿病的风险是后者的4倍。但是研究人员发现，如果男性每天喝一瓶或更多脱脂牛奶，他们患代谢综合征的风险减少了62%。如果他们有规律地吃其他乳制品，患这种疾病的风险可能会减少56%。男性吃的乳制品越多，他们患代谢综合征的可能就越低。 

    英国糖尿病慈善组织的健康顾问杰马·爱德华兹说：“这项研究的结果非常有趣，乳制品是健康和均衡饮食的重要组成部分，我们应该鼓励人们每天有目的地食用2〜3份低脂乳制品。一份相当于三分之一瓶脱脂牛奶、一小罐酸奶酪或一块火柴盒大小的干酪。通过饮食和运动保持健康的体重，对降低2型糖尿病的风险至关重要。” 

     防晒霜或干扰皮肤防御紫外线

    美国研究人员发现，皮肤中含有感光物质，能够甄别太阳光线中的有害紫外线，启动防御机制，而涂抹防晒霜可能有碍皮肤这种自我防御功能。

    布朗大学细胞生物学家埃琳娜·万恰认为，皮肤就像眼睛一样能够“看见”光线。为验证这一想法是否正确，她带领研究人员，用不同波长的光线照射人的皮肤，记录皮肤反应。

    结果发现，皮肤与眼睛视网膜一样，含有感光物质“视紫红质”。这种物质在蓝光和紫外线照射下最为活跃，刺激皮肤在数秒内生成黑色素，吸收有害紫外线，防止形成恶性黑色素瘤和其他皮肤癌。

    “先前没有证据表明感光物质在皮肤中也发挥作用，”万恰说，“我们的研究显示，专门的紫外线感光物质使得皮肤细胞能够迅速甄别紫外线，并作出反应。”

    万恰认为，在开发和使用防晒剂时应当考虑皮肤的这种自我保护能力。防晒霜不必追求完全隔离太阳光线，因为这样会阻挡某些波长的光线启动身体自我防御。

    喝碳酸饮料不会导致骨质疏松

    很多人都认为，损害骨骼健康的主要原因是人体内过多的磷酸盐或过多的咖啡因阻碍人体对钙的吸收。一般碳酸饮料中都含有磷酸盐，所以碳酸饮料也被直观地认为是导致骨质疏松的原凶之一。

    其实不然，美国国家科学院医学研究所对有关磷酸盐的科学数据进行了审查，结果发现磷酸盐并不会对钙的吸收产生任何负面影响。研究所认为，对于大多数年龄段的人群而言，将钙的吸收与磷酸盐的摄入量联系起来是没有必要的。

    按照美国国家科学院医学研究所食品与营养委员会的建议，人体平均每日的磷酸盐摄入量应为1000毫克，而8盎司（240毫升）可口可乐含41毫克磷酸盐，而8盎司（240毫升）橙汁所含磷酸盐为27毫克。因此，在钙摄取充足的前提下，喝碳酸饮料不会损害骨骼，也不会导致骨质疏松。