□ 本刊记者 王向龙/文

   “古有华山论剑识英雄，今有美食英雄助申遗”。5月18日，由益海嘉里食品营销有限公司主办，中国烹饪协会协办的“美食江湖英雄会，八大菜系助申遗”活动在江苏扬州隆重举行。

   国家非遗评审专家委员会委员刘托、中国烹饪协会副会长高炳义与来自全国各地的媒体记者、美食达人等百余人，共同见证了金龙鱼与中国八大菜系领军大师签约共助美食申遗的美好时刻。同时，围绕“中国饮食文化的传承、守护、弘扬”，“中国美食申遗举措”等论题，到场的专家、领导、领军大师、权威媒体、美食达人等激情碰撞，各抒己见，为中国美食申遗献计献策。

    八大菜系聚扬州 诠释“坚守与传承”

   咸鲜味醇的鲁菜、麻辣开胃的川菜、原汁原味的粤菜、酱香浓郁的浙菜……一个菜系的形成与它的悠久历史和独到烹饪特色是分不开的，同时也受到菜系所处地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等的影响。苏、浙、徽菜好比清秀素丽、温婉多姿的江南美女；鲁菜犹如大气磅礴、君临天下的北方帝王；粤、闽菜宛若风流倜傥、 精致儒雅的公子；川、湘菜就像刚烈激越、才艺满身的名士。

   博大精深的中国饮食文化凝聚了五千年文化的精髓，许多中国名厨将技艺绝活代代相传，为中餐的繁荣发展贡献了毕生力量。齐聚扬州的八大菜系，更是数代人对于中国饮食文化坚守与传承的文化成果。此次齐聚扬州，八大菜系领军大师也是希望通过助力中国美食申遗，在全国普及弘扬以八大菜系为代表的中国饮食文化。湘菜大师许菊云代表八大菜系领军大师呼吁，“有效提升中国美食在世界范围内的共享性与认同感，需要更多的社会力量和广大民众加入到中国饮食文化的推广中来，让中国美食真正走向世界。”

    金龙鱼签约大师 为美食申遗加油

   作为2015中国非遗美食走进联合国教科文组织活动协办方和活动惟一使用粮油产品，金龙鱼此次与八大菜系领军大师签约，聘请他们作为金龙鱼品牌的专业顾问和形象代言人，不仅首次整合了八大菜系的力量助力申遗，更是以实际行动拉开了中国美食申遗和中国饮食文化传播的序幕。

   益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波在接受记者采访时表示，“我们希望借助八大菜系的影响力，深入传播中国的饮食文化，唤起民众对中国饮食文化的关注、守护、传承和弘扬，为推动中国美食申遗成功和中国饮食文化的传播贡献绵薄之力。”据介绍，金龙鱼将采取多项举措，力助中国美食发扬光大与申遗成功——

    □在八大菜系所在地举办中国烹饪绝技大赛。金龙鱼将携手中烹协及八大菜系领军大师，在全国开展扬州炒饭大赛、四川火锅大赛、山东煎饼大赛、广东煲汤大赛等一系列中国烹饪绝技大赛，推广以八大菜系为代表的中国饮食文化，唤起民众对中国美食申遗的关注和助力；

    □助力6月底在法国巴黎举办的2015巴黎国际杯中国美食国际文化节，持续为中国美食申遗加油助威；

    □携手中烹协及八大菜系领军大师一起甄选800道中国经典名菜（含主食），聘请国内外专家翻译成统一、标准的英文，为中国美食走向世界打通“语言关”；

   签约仪式现场，八大菜系领军大师均纷纷表示，将与金龙鱼一起，不遗余力地开展助力中国美食申遗活动，弘扬中国饮食文化，推动独树一帜的“中国味”走向世界。

    高端对话齐献策 申遗大计共谋划

   中国饮食文化博大精深，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相辉映，形成了名扬天下的中国烹饪技艺和饮食文化，与中国传统艺术、传统民俗等“非物质文化遗产”一样急需保护和传承。

   而今，时代的变迁给中餐行业乃至中国美食带来了全新的发展机遇与挑战，中国饮食文化要得到更多认可，需要社会各界的共同努力。金龙鱼将中国美食申遗看作是与2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2011年深圳第26届世界大学生夏季运动会同等重要的盛会，身体力行为中国美食申遗加油助威。

   在中国烹饪协会和金龙鱼联合组织发起的“中国美食申遗高端对话”上，大家一致认为，要让更多的华夏儿女参与到中华饮食文化的传承与发扬光大中来，让联合国、让全世界感受到中国烹饪界、餐饮食品界，乃至每一个中国人对中国美食的热爱和弘扬，感受到中国饮食文化的独特魅力和强大生命力。以美食之名，向世界证明我们的历史文化和民族自信。

    《消费指南》2015年6月刊