□ 林 鸣

   “文盲”这个名字不好听，可还是有人愿意往头上戴。比如，家庭主妇陈女士戏称自己是“消费文盲”——对食品上标注的营养成分总是“看不懂”。她经常一边看、一边心算，看着看着就烦了，索性买下吧。白领王小姐称，平时对于营养标签接触少，标签上的数字太专业，除了常说的热量，对脂肪、蛋白质等数值毫无概念。一位患有糖尿病的老人家认为，自己逛超市时只看食品中的“无糖”标志，至于营养成分表，因为看不懂就索性不看了。实话实说，现在的食品生产商，好像是假冒“数学家”，又像是故弄玄虚的“大师”——有时真让人产生怀疑：他们本意就是希望消费者搞不懂。国际权威机构声称：所谓营养标签，是指让消费者了解产品营养特性的标签内容，有助于促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。如果能够看懂食物营养标签，消费者就可以合理地选择更适合自己与家人的食物，从而保证健康。那么，我代表消费者提个建议：生产商能不能将标签写得简单明了，让消费者一望而知？就像唐朝诗人白居易做得那样，写完诗后先读给老婆婆听。如果她们表示听不懂，诗人就回家再修改，直到懂了为止。

   能否读懂营养标签？此事非同小可。国家营养调查结果显示，我国居民的整体营养状况不容乐观：其中既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。医生提醒说：肥胖是许多慢性病的基础。肥胖人群在购买食品时，要学会读懂营养标签，选择适合自己的食品，限制能量、脂肪、碳水化合物的摄入。通过标签可以直观地计算出每日摄入量，从而实现控制体重的目的。营养师进而介绍，如果人体一天所需摄入的能量为1800千卡(1千焦=0.239千卡)，吃上5包热量为2000千焦/100克、净重为70克的薯片，一天所需的能量差不多就够了。然而事实上，即使是不同品牌、不同口味的薯片，每100克所含的能量大相径庭。因而，想减肥的市民在查看营养标签时，就要选择低热量、低脂的食品；糖尿病人要关注碳水化合物的数值；而心血管疾病患者需注意钠(盐)的含量。听完专业人士的上述教导，我们了解到：看得懂这份“天书”，直接影响到自己和家人的健康。那么，咱们就要下定决心，拿出当年“老师傅学英语”的勇气，将这块“硬骨头”坚决啃下来。

   能不能有一种办法，请营养标签走下“神坛”，把它变成百姓熟悉的“锅碗瓢盆”和“交通红绿灯”？回答是“当然”。在美国，营养标签采用的“食品单位”都是最符合人们生活习惯的量度单位，如一杯或一勺等。目的就是为了直观，也方便人们与类似产品进行比较。还有更简单的：为了让消费者更能看懂营养标签，英国推广了“交通灯标签”，即在食物包装的正面以红、黄、绿三色标志来显示食物中含有的特定营养素含量的高、中或低等级。澳洲和部分欧洲国家：推行了“营养素度量法”，即由专业第三方机构根据不同人群的营养需要先制定出营养成分组合模式，比如健康食品、低脂食品、低钠食品等。说老实话，在这些先进经验中，我最看好英国的“红绿灯”标签——它通俗易懂，一望而知。无论男女老幼，谁不知道“红灯停，绿灯行……”的交规？如果食品业能建立营养“红绿灯”标签制度，对普通消费者必将是个福音。

    《中国质量报》