□ 于凤琴

2017年是中国传统的鸡年，儿子属鸡，我选择在春节到来之前就把家里的两把菜刀磨好，在这一年当中，尽量不再磨刀。谁知到了中秋节前夕，这两把刀已经钝得快要切不动西瓜了，想着去买把新的。

中秋节正中午12点，准备给自己做点吃的，懒洋洋地走进厨房，刚打开冰箱去找菜，楼下传来“戗剪子来磨菜刀”的吆喝声。是谁在过节的大中午来磨菜刀呢？我想，这人选择在这个时候出来磨刀做生意，自有他的原因和道理。

我从厨房的抽屉里抽出两把菜刀，放在手上掂了掂，又把手指放在刀刃上试了几下，觉得这刀实在是该磨了。于是，手提两把菜刀，走下楼去。

磨刀人将一把木板凳扎在院子里，背对着我家这个单元门，一只脚蹬在板登上，一条腿站立地面上，手上夹着一颗抽了半截的烟卷，正打量着各个单元的出口。

我的到来，让磨刀师傅的脸上掠过一丝惊喜，那张脸上黑与黄混搭的沟壑，似乎舒展了许多。一件橄榄色的卡布料四个兜干部服，似乎昭示着当年的身份，脚上一双少见的解放鞋，虽然褪去了许多当初的颜色，却还保持着固有的周正与整洁。不甘被绿色军帽罩固的一头花发，像是操场上的队列，倔强地钻出帽檐，向四周打探着。

磨刀师傅看到我手上的菜刀，麻利地掐灭烟头，转身扔进身后的垃圾筒内，随手接过菜刀。和我一样，用手指在刀刃上当了几下说：“太钝了。”“是的，半年多没磨过了。”我附和着。

磨刀师傅放下手中的这把刀，又拿起另一把刀，照样当了一下刀刃说：“这把刀还没有开过刃呢，若是开刃得15元钱，两把刀一并收25元，你看行不？”

磨两把刀收25元钱，实在是随行就市的价，但我想知道为什么开个刃就要加5元钱，于是，我问磨刀师傅：“开刃是很难吗？”

“倒也不是很难，但你这把刀是好刀，材料是合金钢的，这合金钢属于铬钢，硬度高，开刃和扶刃难度都比较大。”

听着磨刀师傅的几句话，感觉他对金属材料还有一些了解，便进而问道：“菜刀为什么要用合金钢呢？一般切菜就行了，为什么要用那么好的材料呢？”

“人们都喜欢刀快，这刀快的原因是刀口锋利，锋利的刀口必须是菜刀的硬度要高，硬度高则必须材质好，材质好还要抗腐蚀，首选便是合金钢了。”

我的问题似乎是打开了磨刀师傅的话匣子，他滔滔不绝地告诉我，他原来是在一家军工厂工作，专门研究金属材料的，对金属材料的机械性能有很深的了解，特别是对通过淬火来改变金属材料的内应力上，有很深的研究。

磨刀师傅随即向前来磨刀的人进行了科谱，他说，为什么有的刀会卷口，有的刀会伤口，其实是两个原因，一是材料不过关，二是淬火不到位；要想两者兼顾，必须在材料的选择上过关，二是淬火的温度、冷却液合适，只有这些搭配合理，才会有锋利耐用的好刀。

唉，磨刀师傅叹了一口气，继续说：“我老了，不中用了，只能走门串户地给人磨磨刀，不为挣几个钱，只为方便大家使用，同时也想找个合适的人，把我学到的那点玩意传下来，可惜，磨了十几年刀了，没有找到要找的人。当年工厂下大力气培养了我，我的研究还没有派上用场，工厂就倒闭了，我不甘心啊。”

磨刀师傅一边说着，一边磨着刀，很快，我的第一把刀磨好了。他顺手递给我说“检验一下吧，保你用3个月不用磨。”话音落地，他麻利地支起砂轮，将我的另一把刀在上面打磨，瞬间，砂轮上飞出串串狐尾般的钩形火花，我知道，这是合金在砂轮上显现出的特有的火束，磨刀师傅的话句句真言.很可惜，他的技术及研究成果没有人来继承，不仅他个人心不甘，其实也是工业技术的损失……

想到这里，我飞快地跑上楼去，拿起放在家中的一个索尼单电相机和前日朋友寄给我的一盒月饼，悉数送给了那个磨刀师傅，我告诉他：“请你把你学到的技术和研究成果都口述录下来吧，待我把这些整理出来，写在纸上，留给那些需要的人……”

听了我的话，磨刀师傅那干涩的双眼顿时放出一缕光芒，他接过照相机，从口袋里掏出一个巴掌大的小本子，记下了我的联系方式，却拒绝了我送给他的月饼。

“戗剪子来磨菜刀……”望着磨刀师傅远去的背影，我也不禁回想起在工厂苦练技术的一幕幕，那时的我们，用车床不挂走刀手动挑扣达标准件标准，用肉眼观察炉箱温度挑战仪表精度，3分钟盲拆卸、盲组装半自动步枪八大件……

遗憾的是这些技术后来随着工厂的倒闭而荒废，我深深地理解磨刀师傅内心的苦楚。如今，提倡工匠精神，工匠精神的回归，磨刀师傅还会有用武之地吗？

《中国质量报》