专家点赞今麦郎凉白开饮用水

开辟饮用水行业快速发展新路径

本报讯 （记者郑建玲）由中国民族卫生协会健康饮水专业委员会（以下简称健康饮水专委会）主办的“2018年专家座谈会”，日前在北京举办，来自饮用水、工艺处理、健康及文化等领域的数十位专家，就我国健康饮用水的发展现状及趋势等进行了讨论。他们还对今麦郎饮品股份有限公司（以下简称今麦郎）向市场推出的凉白开饮用水给予了充分肯定，认为该公司面对市场需求积极创新，在饮用水领域开创了新品类，开辟了行业发展新路径。

按照《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)新国标，除了天然矿泉水外，包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。随着生活水平的不断提高，人们对饮用水的质量要求越来越高，对品类需求也越来越精细。

据悉，凉白开就是今麦郎为满足饮用水市场细分需求，于2016年年初推出的新品。其核心技术是借助UHT高温杀菌技术，完成125℃超沸点纯物理烧开杀菌。该技术也一直应用于鲜牛奶、饮料的生产中，是使用最广泛、最可靠、最直接的消毒方法。目前，今麦郎凉白开被越来越多消费者认识和接受。

为了推进瓶装凉白开规范化、标准化生产，2017年年初，今麦郎向中国民族卫生协会提出制定《熟水包装饮用水》团体标准的申请，并获立项，确定标准的核心工作围绕溴酸盐、特征指标及理化指标等展开。经过相关方的积极努力，2017年9月10日，《熟水包装饮用水》团体标准正式实施。

“熟水品类的定义是：采用安全、可靠的膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺加工制成的包装饮用水。”健康饮水专委会秘书长马锦亚对熟水进行了这样的定义。

“熟水凉白开是相对于生水而言的。熟水专指经过纯物理加热杀菌的水。”今麦郎饮品研究所所长王雪刚补充道，“熟水凉白开，区隔于采用臭氧等化学试剂杀菌的矿泉水、纯净水等生水，杜绝溴酸盐残留隐患，彻底杀死铜绿，将中国千年饮水文化与现代科技完美结合，有望成为一款安全、健康、可长期饮用的饮用水明星单品。”

“长期饮用含有一定溴酸盐或铜绿的水，可能会对人体健康造成一定影响。根据我国包装饮用水国家标准要求，溴酸盐限值为0.01mg/L，铜绿检出率必须为零。在采用臭氧杀菌工艺生产矿泉水、纯净水时，企业普遍面临‘臭氧添加量少了，铜绿不能杀灭，添加量多了，溴酸盐超标’的两难困局。”中国疾控中心环境与健康相关产品安全所研究员应波表示，“其实，铜绿最适合生长温度在25~30℃之间，只要采取高温消毒，致病菌就能够被消灭干净。”

与会专家认为，水是人体最重要组成部分，水分占了体重的70%以上，水本身是第7大营养素，同时又是其他营养素的输送载体。千百年来，人们为了喝上卫生、安全、健康的水，不断研究更新、更好的灭菌方式，眼下，今麦郎饮品首倡采用纯物理高温烧开方式获取熟水产品，有助于推动饮用水行业快速发展。

会上，主办方授予今麦郎饮品“熟水品类开创者”称号，旗下产品凉白开许可使用“熟水品类标识”。与会专家还就组建“健康饮水专家网”、计划编制标准饮用水品类等进行了讨论。

《中国质量报》