本报讯 （记者王 嘉）6月7日，是中国传统节日端午节，粽子消费日渐升温。近日，市场监管总局组织开展粽子专项抽检，随机抽取粽子样品479批次，覆盖198家粽子生产企业，均未检出不合格样品。同时，组织有关专家对粽子做出消费提示，提醒易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表和相关提示信息；糖尿病患者不宜食用粽子。

市场上常见有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和新鲜粽子。其中真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。专家提醒，消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称等信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。购买预包装粽子时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。在购买非预包装的新鲜粽子时，要选择正规商场、超市或市场；要查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无漏米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；同时，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。

专家强调，按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，使用并存在于产品中的任何物质，都需要在食品配料表中一一标示，包括食品添加剂。同时，加入量超过2%的各种配料，应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。消费者在选购预包装粽子时，要先看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

关于粽子的食用和保存，专家建议，预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，所以保存方法要得当：真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6～9个月；速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过两个小时；新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3～5天，冬季为5～7天，也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。

粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人吃多容易积食。因此，食用粽子时，专家建议，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。专家提醒，由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。

《中国质量报》