本报讯 （记者何 可）6月19日，由中国烹饪协会主办的“2019年餐饮业质量安全提升工程推进会”在京举行。王府井集团股份有限公司百货大楼、九江学院后勤管理处等入选“2019年餐饮业质量安全提升工程示范单位”的代表在会上进行了经验分享。

据介绍，作为“新中国第一店”的百货大楼，秉承“一团火”的企业精神，针对食品安全监管问题，自主提炼“一二三七”管理方法，实现主食材严溯源、病媒严防控、厨余严处理、操作严规范。九江学院后勤管理处充分利用高校教学资源与实验室资源，在高校饮食行业中率先创立食品质量与安全教研室、质量检测中心和分析测试中心，建立营养食谱。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示：“今年的示范单位创建工作紧扣国家法规要求，严格按照市场监管总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》进行检查，充分落实餐饮企业主体责任、完善餐饮服务管理方式、创新质量安全保障手段等方面，力求能为全行业推广成功的经验做法，倡导诚信经营的从业之风，推进餐饮业精细化、规范化、科学化管理”。

据悉，2019年餐饮业质量安全提升工程示范单位的遴选工作，由中国烹饪协会食品安全工作委员会（以下简称食安委员会）全程参与和实施，涉及全国14个省市近40个单位和街区，是经过申报、推荐、材料审核、现场考查、评估打分等多个严格的环节，最终产生合格达标的示范单位和街区。其中，北京新东安有限公司、王府井集团股份有限公司百货大楼两家单位入选2019年餐饮业质量安全提升工程示范街区。安徽青松食品有限公司、北京大董烤鸭店有限责任公司、汉堡王（北京）餐饮管理有限公司、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司等23家单位入选2019年餐饮业质量安全提升工程示范单位。

食安委员会执行副主任、联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示：“今年的示范单位业态丰富，类型也更为全面。作为行业内的示范单位，他们在严格自身的同时，也在积极地传递行业正能量。联合利华饮食策划作为食安委员会的执行副主任单位，也将始终担负起应尽的责任，通过食安委员会平台的不断升级，扩大影响力，加强行业间交流，促进餐饮业食品安全社会共治，帮助更多餐饮企业提升质量安全水平。”

据了解，自2016年联合利华饮食策划携手中国烹饪协会共同成立了“餐饮业食品安全促进中心”，就开启了餐饮业质量安全提升工程示范单位的遴选工作。持续至今已开展3年，曾在2017年公布了首批10家示范单位，2018年18家餐饮企业获批示范单位（街区），直至今年推进会上公布的25家示范单位（街区），累计目前共有53家餐饮企业获得餐饮业质量安全提升工程示范单位（街区）的称号。

《中国质量报》