□ 胡立彪

现在人们都知道，抗生素不能乱用。这不光指人，动物养殖也一样。前不久，农业农村部发布第194号公告，决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂。与此同时，兽药生产企业停止生产、进口兽药代理商停止进口相应兽药产品，同时注销相应的兽药产品批准文号和进口兽药注册证书。

在此之前的2018年4月，该部门还曾发布《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018~2021年）》，并同时开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作。接连推出政策并开展相关行动，可以看出，饲料端“禁抗”，养殖端“减抗、限抗”，已成为重要工作。

尽管如此，关于抗生素在养殖过程中曾经发挥的作用，我们也不能全盘否定。给畜禽使用抗生素，最初的目的只有一个：预防细菌性疾病。这种养殖“保健”方案起源于上世纪40年代的欧美国家。在预防细菌性疾病方面，抗生素的确起到不可替代的作用。特别是近30年来，我国养殖集约化程度加强，养殖密度增大，疫病成了养殖需要迈过的最大的坎儿。不断出现的群体死亡疫情令养殖者色变，这更使得加药保健有了用武之地，添加抗生素被各个养殖场视为养殖成功的不二法门，传承至今。

不过，由于国内养殖业没有任何准入门槛，从业人员缺乏相关知识，在养殖观念上存在很多误区，最大的误区就是过度依赖抗生素药物。畜禽一得病就用药，治不好就加大剂量，而且怕得病就事先用药以防病。滥用药及剂量不断增加的最终结果，是导致畜禽免疫力下降，农户再加大剂量或使用更高级的抗生素，形成恶性循环。

不管什么事，滥必生患。养殖用药也是一样。养殖过程中滥用抗生素，会导致畜禽等养殖产品抗生素残留。而人类长期食用这种含有抗生素的食品，轻可致人出现过敏性症状，重则可诱发各类毒副作用，并可能诱导人类耐药性增强。中国食品药品检定研究所调研显示，由于我国许多制药厂商具备模仿生产高端抗生素的能力，使得兽用抗生素更新几乎与人类临床用抗生素同步，而且售价低廉。另有数据显示，我国每年生产抗生素超过20万吨，其中近一半被用在了畜牧养殖业。

中国农科院饲料研究所研究员武书庚表示，饲料药物添加剂本质上是抗生素，若不规范使用，则会引发兽药残留超标、细菌产生耐药性和畜禽产品质量安全等问题，对食品质量安全、公共卫生安全和生态安全造成严重的风险隐患。现如今，市场对于畜牧产品的质量要求越来越高，这些药物添加剂，自然不符合相关要求。因此，必须加强对抗生素生产使用监管，该禁的禁，该限的限。

不过，禁、限抗生素之后，安全得到保障，但有人担心这会导致畜禽产品产量下降，同时抬升其价格。对此，有专家解释，研究数据表明，使用促生长类药物饲料添加剂，一般比不使用的对照组增产5%~25%（这一数据并不代表全部，有的产品效果没这么明显，其中有夸大成分）。而且，牲畜产量的快速增长有很多因素，从育种到科学的营养配比，再到饲养环境的管理，都有重要的作用。促生长类药物添加剂只是影响产量的因素之一，它的主要作用是预防动物的应激反应，动物不生病、少生病，当然就长得好，产量自然也会高。但预防疾病不只有药物饲料添加剂一种方法，提升管理水平、使用替代药品都是可以的。

至于价格问题，有学者认为，在如今的市场中，消费者对品质的需求早就超过对低价的需求，没有药物添加从而保证了高品质的畜禽产品更受消费者欢迎，即使价格有所提高，消费者还是愿意为此买单的。

由是观之，对待抗生素问题我们要保持理性。一方面，政府主管部门要严格监管抗生素饲料添加剂生产使用；另一方面，畜禽养殖企业要提高科学养殖技术水平，加强饲养、屠宰、运输和销售过程的管理，真正做到畜牧业可持续发展，充分保障消费者的健康安全。

《中国质量报》