糕点大类包括糕点、面包、月饼和粽子。糕点（除月饼/粽子/面包之外的其他糕点）是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品，分为烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点及其他类糕点。

部分企业会为了延长糕点的保质期以及增加糕点的色泽和甜味添加防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂；由于糕点大都含有油脂，如果在加工及贮藏过程中条件不当，容易造成过氧化值和酸价超标；另外，如果加工原料受到污染，或者未严格控制生产加工过程的卫生条件或储运条件控制不当，会导致糕点中菌落总数、霉菌等微生物超标，食用后严重的可引起急性食物中毒。针对食品添加剂、过氧化值、酸价、微生物等指标，都有相应的国家标准进行管控。如，强制性食品安全国家标准《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）等。

烘烤糕点香甜美味、风味各异，深受不同消费者喜爱。消费者在选购和食用烘烤糕点时，应关注储存条件。常温售卖的烘烤食品应存放在密封、洁净的专柜中，配备专用工具，避免受到污染；购买含肉、蛋、奶、水果等的烘烤食品时，要留意冷藏储存的温度。散装食品应在盛放食品的容器和设施的显著位置标明食品名称、生产日期等信息。

注意辨别品质优劣。消费者从感官方面可以闻一闻产品是否有哈喇等异味，看一看产品食材外观是否颜色自然，有无杂质、霉变等异常情况。不要购买过期商品，尽量选择近期或当天生产商品，尽快食用。不购买标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。

切勿贪食高热量烘烤食品。烘烤食品中通常糖、脂肪的含量相对较高，供能充足，过量食用会增加肥胖及其它代谢性疾病的风险。《中国居民膳食指南》（2022）建议控制糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下；每天摄入添加糖提供的能量不超过总能量的10%，最好不超过总能量的5%。总脂肪摄入提供的能量建议占总能量的20%～30%。

（来源：四川省市场监管局网站、江西省南昌经济技术开发区政府网站 蒋函玉整理）