“小米粉”成就“大产业”的质量密码

广西市场监管部门发挥质量基础设施作用助力柳州螺蛳粉产业实现跨越式发展

□ 黄柳波

“小米粉，大产业。”作为广西壮族自治区柳州市的地方特色美食，螺蛳粉以其酸辣鲜香的独特风味吸引着南北食客。“柳州螺蛳粉”也成为柳州市响当当的城市名片。在其“出圈”的道路上，广西壮族自治区市场监管部门（以下简称“广西市场监管部门”）立下汗马功劳。

近年来，广西市场监管部门聚焦高质量发展目标，强化计量、标准、检验检测、认证认可等质量保障服务，推动柳州螺蛳粉产品提质、生产提效、发展提速，助力柳州螺蛳粉产业实现跨越式发展。

标准引领促发展

广西壮族自治区市场监管局（以下简称“广西市场监管局”）聚焦质量管理和食品安全提升，指导柳州市市场监管局牵头制定地方标准《预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范》，建立健全螺蛳粉产业链标准体系，用工业化、标准化理念，规范和布局螺蛳粉原材料养殖与种植，解决螺蛳粉原材料散、小、少等问题，构建稳定的特色食品产业化加工集群优势，进一步提升柳州螺蛳粉的核心竞争力。目前，该标准体系共涵盖原材料种养、生产与经营、品牌创造、运用、保护和管理6个子体系571项标准。

2024年，广西市场监管局进一步发力，推动柳州螺蛳粉原材料相关标准上升为行业标准取得新突破，行业标准QB/T 2652《米粉（米线）》修订版已通过技术审查即将发布，行业标准《干米粉条（线）》获批立项，柳州螺蛳粉产业园通过国家级消费品标准化试点验收。该局引导柳州螺蛳粉企业对标国际标准，实施ISO9000、ISO22000等质量管理体系，形成对柳州螺蛳粉全产业链质量安全和风味特色的标准全保护、严保护和强保护的工作格局，高标准引领柳州螺蛳粉产业高质量发展。

高端认证激活力

广西市场监管局印发《广西加强质量认证体系建设促进高质量发展实施方案》，统筹质量认证提升行动总体部署、组织协调、资源要素、监督检查、总结评估等，以“质量认证提升”引领示范为支撑，实施“重点产业质量认证提升行动”。

该局举办多期小微企业质量管理体系认证提升培训班，指导螺蛳粉企业建立质量管理体系和食品安全管理体系，截至2024年底，共帮扶67家预包装柳州螺蛳粉生产企业获得认证证书136张，其中ISO9001证书57张，香港优质“正”印认证证书36张。目前，柳州市预包装柳州螺蛳粉企业质量认证覆盖率超过50%，进一步提升了产品的品质和竞争力，一张“小证书”推动“小米粉”成就了“大产业”。

问诊把脉助提质

广西市场监管局组建优秀技术服务团队深入企业走访调研，开展对点服务，为柳州螺蛳粉企业“画像”，建立“小微台账”，引入大数据分析和应用，实现“一家企业、一个方案、一队人马、一本档案”；围绕企业急难愁盼，提供精准点对点的上门服务，让企业零跑腿，服务事项一帮到底。

该局重点对企业出厂检验技术、标签标识等方面进行技术培训，帮助企业攻克预包装螺蛳粉原辅料多、质量管控难、产品保质期短等系列问题；依托广西柳州螺蛳粉质量检验中心和设在产业园区内的柳州螺蛳粉质量检测服务站，对柳州螺蛳粉全产业链产品采取增设送检绿色窗口、缩短检验时限等9项便民服务措施。

通过柳州螺蛳粉预包装产品技术攻关，目前，产品保质期提高到6个月，产品质量抽检合格率达98.52%，攻克预包装螺蛳粉保质期短等技术难题。2023年以来，该局累计服务来访咨询人员、免费培训人员两万多人次，为企业减免柳州螺蛳粉及相关产品检验费291.53万元；帮助企业发现和补齐质量管理短板，建立契合企业发展实际的全链条质量管理体系并有效运行。一系列举措助力柳州螺蛳粉走出一条地方特色小吃实现产业化工业化的高质量发展之路。

如今，柳州螺蛳粉产业迅速崛起，在短短数年间，成为柳州重要产业之一。据统计，2024年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入为759.6亿元，同比增长13.4%。其中，袋装螺蛳粉销售收入169亿元，实体店营业额396.9亿元，配套及衍生产业销售收入193.7亿元。预包装柳州螺蛳粉远销美国、加拿大等20多个国家和地区，出海开拓国际市场取得显著成效。