海蜇作为一种常见的海鲜食材，时常出现在消费者餐桌上，尤其是最常见的凉拌海蜇皮，以韧弹脆爽、润泽透明的特点，成为我国南北方筵席上不可或缺的佳肴。

海蜇是一种具有较高食用价值的暖水性大型水母，主要分布在我国沿海近岸浅海海域，常见品种有黄斑海蜇、沙海蜇等。离开海水后，海蜇极易自溶，因此需及时对其进行加工处理，制作成海蜇制品等。

海蜇制品主要包括盐渍海蜇（盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头等）和即食海蜇。盐渍海蜇一般是海蜇经盐和明矾混合腌渍制成的非即食加工制品；盐渍海蜇皮为腌渍后的海蜇伞部，盐渍海蜇头为腌渍后的海蜇口腕部。即食海蜇是以盐渍海蜇为主要原料，经切分、漂洗、热烫、包装等工序加工而成的即食产品。

消费者选购海蜇制品，应前往正规商超或在规范电商下单。在购买海蜇时，消费者可通过闻、看、尝判断产品品质。一闻气味。质量合格的海蜇制品有淡淡的咸腥味，无其他异味。二看外观。质量合格的海蜇需具有海蜇白色、浅黄色或黄褐色等自然光泽，海蜇头可呈红琥珀色。盐渍海蜇无泥沙等杂质，无杂色黑斑，形状基本完整，可有不影响外观的部分残缺（如小破洞或裂缝）。即食海蜇应长宽度适宜。三尝肉质。质量合格的海蜇应有韧性，口感较脆，肉质厚实不松散。需要注意的是，盐渍海蜇一般需脱盐后再品尝。

此外，选购即食海蜇时，应注意外包装完整，有清晰的生产日期。如果密封不严、涨袋或袋内液体浑浊，不要购买。

消费者应注意适量食用海蜇，不要贪多。鲜活海蜇常含有少量的海蜇毒素，不能直接食用。即食海蜇一般开袋即食。盐渍海蜇在食用前一般需用冷水浸泡1天至2天，中间应及时更换新鲜冷水（一般10小时至12小时更换一次），或切条浸泡4小时至8小时，防止海蜇腐烂。建议消费者在购买海蜇后，先将其充分浸泡再漂洗，彻底去除泥沙和盐、明矾等杂质，并使用热水适度焯烫，焯后立即放入冷水中冷却。完成上述流程后，海蜇便能充分涨发，消费者可以加入盐、醋等各种调料，凉拌海蜇。如果没有食用完涨发后的海蜇，消费者可以将其放入冰箱冷藏室存放，以防变质。

（来源：山东省济南市历下区市场监管局 本报实习记者刘松瑶整理）