文/本刊记者 李颖

经常在外面吃饭的人会发现，不少餐馆、饭店和食堂，用的是一种看起来像瓷器的餐具，一些婴幼儿餐具也是用这种叫密胺塑料的材质做的。

近日，江苏省质监局发布抽检报告显示，有近3成的仿瓷餐具被检出耐污染性不达标，而且，颜色鲜艳的仿瓷餐具还被检出含有重金属铅。

风险1：有鲜艳图案的，

重金属迁移量更高

目前市面上有不少专门针对婴幼儿的密胺餐具，为提高孩子们的食欲，采用了可爱的卡通造型。这类产品直接接触食品的内层往往涂有鲜艳的颜色，而印刷油墨中可能会含有各类重金属。

检测人员发现在盛放酸性食品时，接触食品层有鲜艳图案的19批次样品中有14批次检测出含有重金属铅，而且迁移量相对于无鲜艳图案的样品，明显高出很多。

重金属铅一旦进入人体，不易被人体排出，会有累积作用，当铅含量达到一定浓度时，会影响儿童智力正常发育。

提醒：尽量选用白色且内部无图案的产品。

江苏省质检院高级工程师刘扬眉建议消费者在购买直接盛放食品的密胺餐具时，尽量选用白色且内部无图案的产品，尤其是婴幼儿的密胺餐具。

此外，检测数据表明，随着浸泡时间延长，铅的迁移量增大。建议消费者不要使用密胺餐具长期放置醋、柠檬汁等酸性较强的食品。

风险2：用钢丝球擦洗，

甲醛迁移量高不少

密胺餐具是以三聚氰胺-甲醛树脂为基材的，在长期使用密胺餐具的过程中，密胺餐具的外表面会逐渐磨损。

检测人员发现清洗方法不同，密胺餐具在反复使用后的危险系数相差很大。如果用常规方法清洗十次，所有样品迁移出的甲醛及三聚氰胺的量均在国家标准限定范围内，大家可以放心使用。但是，如果是用钢丝球反复擦洗十次，甲醛迁移量会升高一倍左右。

提醒：只能用刷碗布或洗碗机清洗。

刘扬眉建议消费者在使用密胺餐具时，不要用钢丝球洗涮，否则会把餐具表面的光泽度破坏，留下很多划痕，使得产品的甲醛及三聚氰胺较容易迁移出来。

如果碰到特别难洗的污垢，可以先用洗洁精水浸泡一下，再拿刷碗布洗刷，或者直接用洗碗机清洗。

此外，在微波炉中使用的密胺餐具更容易使产品中的甲醛迁移出来，建议消费者在使用时要特别注意。

风险3：长时间高温加热，

有害物越来越多

密胺餐具的正常使用温度范围为0℃～120℃，超过使用温度加热密胺餐具，如在200℃的热油下放置10分钟，产品会开始鼓泡。此时，部分密胺树脂会分解，产生较多的甲醛及三聚氰胺，应立即停止使用。

不过，在实际使用情况下，密胺餐具盛放的食物温度没那么高，除非吃火锅用密胺筷子等少数情况。因此，检测人员选取了部分样品在100℃下加热4个小时，发现有多个样品甲醛迁移量大于国家标准限定值，三聚氰胺的迁移量则随着加热时间的延长逐渐升高，而且产品外形发生明显变化，开始鼓泡、裂开，无法继续使用。

提醒：别盛放温度太高的食物，建议半年一换。

刘扬眉建议消费者避免使用密胺餐具盛放过高温度的食物，不要放置在热铁板或汤锅中保温。在高温下使用，要注意控制时间，尽快将热的食物转移到陶瓷或玻璃器皿中。将沸水倒入产品中，若有大量气泡产生，则为假冒伪劣产品。

使用密胺餐具的商家，建议每半年更换一次密胺餐具。

风险4：耐污染性不合格，

容易藏污纳垢

有的密胺餐具使用时间一长就会发黄。这时候你就要小心了，这些产品耐污染性指标可能不合格。

检测人员把密胺餐具放入一种红色染料的溶液中煮沸10分钟，比较不同产品被染色的程度，结果有的产品几乎“一红不染”，有的则明显变成了红色，说明耐污染性不过关。

“此次抽检的100批次样品有25批次不合格，不合格项目均为耐污染性。”刘扬眉说，耐污染性不合格会导致日常生活中的酱油、醋等容易渗入密胺餐具，不易去除，造成餐具洗不干净，容易藏污纳垢、滋生细菌。

宝宝餐具全攻略

一、仿瓷餐具材质大全。

1.密胺：又称为美耐皿，是三聚氰胺和甲醛的缩聚物，一般的仿瓷餐具就是这种材质，在温度超过120°时,化学结构在10分钟内就可能发生变化，降解并释放出三聚氰胺和甲醛，特别是质量差、聚合不好的产品，毒性更强。

2.亚克力：又称为有机玻璃，单体较稳定，高温下会变软并裂解，通常用来制作灯罩、篮球板、果盘等，只要不接触过热物体，还是比较安全的。

3.PP：即聚丙烯，无毒、稳定性强、耐高温，加热后不易变形，通常在300°高温才能裂解出丙烷气体。塑料容器中的流行品乐扣乐扣盒就是这种材料的。

4.PE：即聚乙烯，常用来做购物袋，还有一种白色塑料菜板也是这种材料做的。

5.PS：是聚苯乙烯，比较脆，一般不做日用品，像透明的光盘盒、自行车灯罩、仿毛玻璃的吸顶灯罩都是这种材质的。

6.PC：即聚碳酸酯，又叫太空玻璃、防弹玻璃硬胶原料，是种不错的材料，特点是有韧性、透明度高，用来做杯子等容器。但是在高温下会裂解释放出有毒的双酚A和巨毒的光气。

二、PP材质相对最安全。

相比较而言，安全性较高的是PP和PE，而密胺是安全性较差的，除了材质本身的特点，还有一个原因———密胺餐具的生产技术含量低，投入少，小作坊就可生产，质量更良莠不齐。

而PP等材料的生产投入往往高达亿元，个人做有难度，大型生产厂家的生产还能相对规范一些。当然，这结论的前提是产品全部由一次料生产，而不是回收后再制作的。

不同材质餐具的优缺点

除了以上介绍的几种材质的塑料餐具，宝宝餐具还可选用以下几种材质，不过没有哪种材质是完美的，一起来看看以下材质的宝宝餐具的优缺点吧。

1.不锈钢碗。

优点：不锈钢碗耐腐蚀性比较好，容易清洗，不容易滋生细菌；化学元素少，遇热既不变形也不变质；掉在地上也不会破碎，相对比较耐用。

缺点：不能用微波炉加热，容易烫手，不防滑。且不锈钢碗造价高，市场上不少厂商便以次充好，以“不锈铁”冒充不锈钢。这种“不锈铁”碗用一段时间就会生锈，如果这些锈进了宝宝的肚子，会对肝脏产生危害。不少不锈钢碗的重金属含量不合格，不能长时间盛放有菜汤的菜，因为菜汤中常含有酸性物质，会把不合格的不锈钢餐具中的镍和铬溶解出来，这些重金属会影响宝宝大脑和心脏健康。

建议：在常见不锈钢品种中，304钢是铬迁移量较少的一种，看编号就能轻松选出304钢。一般不锈钢制品上都会印有 “18-0”，“18-8”之类的编号，前面的数字表示铬含量，后面的表示镍含量，“18-8”对应的就是304钢。不锈钢含镍量提高，其耐腐蚀性能也会随之提升。还要注意别用不锈钢餐具盛酸性食物。

2.陶瓷、玻璃餐具。

优点：玻璃和陶瓷是大人主要使用的餐具，比较环保，工艺完善。

缺点：容易碎，会伤害到宝宝。且陶瓷碗中要数素陶最安全，但这种餐具表面粗涩无光，容易弄伤宝宝和藏匿细菌。所以现在的陶瓷碗表面都有釉质，一些光鲜亮丽的陶瓷碗都附着了一层彩釉，这些彩釉含有铅、汞等有毒有害物质，宝宝肝肾功能发育不全，这些有害物质在体内积聚多了，可能损害脏器及神经系统。所以最好不要给宝宝使用这种碗。

建议：玻璃和陶瓷太易碎，最好不要给宝宝使用。此外大人购买陶瓷餐具要买釉下彩，选择的方法很简单，就是表面光滑的，摸不出花纹感的陶瓷餐具。当然，如果是纯色无花纹且表面光滑的陶瓷餐具更好。

3.木质餐具。

优点：具有一定的保温效果，天然木质的餐具质地比较细腻柔和，不容易伤到宝宝。

缺点：易干裂和被腐蚀，不好清洗，容易滋生细菌。为了克服天然木质的易腐性及餐具的美观性，大部分木质餐具都会在表面添加一层装饰用的油漆，这些油漆含有一定的毒性，常用不利于人体健康。

建议：买木质或竹质的餐具，最好不要买表面比较光亮或者有油漆的。因为多数油漆装饰的餐具是含有铅的，长期使用对宝宝健康不利，最好使用天然制造的。

4.硅胶碗。

优点：硅胶材质不含任何对人体有害的物质，耐-40°—250°的高低温，隔热不烫手，防滑易清洗，可以在微波炉里加热，更不会分解有害物质，也可放冰箱里储存，使用范围非常广。

缺点：硅胶碗价格相对比较贵。

建议：硅胶本身是无毒无味的，但是在生产过程中加入的硫化机、色母等添加剂可能会对人体有害，不过这些添加剂也是有食品级别的，食品级别的对人身体是无害的。关键在于是不是属于食品级别的，食品级的通常有标注，没有异味，在选购中需要特别注意，别买以次充好的产品。

其实，宝爸宝妈们也不用太过纠结，选择一款可信赖的品牌，通过正规渠道购买，擦亮眼睛选择一个材质、工艺符合卫生安全的碗，其实也不是什么难事。当然，宝宝喜欢也很重要哟。

《中国质量万里行》2016年5月刊