文/本刊记者 李颖

市面上冠以“儿童”二字的食品一直很受“欢迎”。宝爸宝妈为了家中宝宝“更健康、更安全”，心甘情愿地为这些“儿童专用、儿童特供”买单。可是，这些“儿童专用食品”是真的安全健康，还是纯属逗你玩儿呢？

儿童牛奶，营养成分或夸大

现在的小朋友，谁不天天喝奶啊？厂家当然不会放过这个商机，纷纷推出了儿童牛奶、成长牛奶等一系列“儿童专属奶”，价钱自然也水涨船高。

但是，目前国内市场中的儿童牛奶大部分是调制乳，是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂制成的。

青岛农业大学食品学院韩荣伟老师介绍，这种调制乳多为经过高温灭菌的常温乳制品（包装上会标注“常温保存”），牛奶中一些功能性肽等活性成分会被破坏掉。就奶中的营养成分来讲，这种儿童牛奶是不如巴氏杀菌奶的。

但儿童牛奶中添加了果汁、谷物粉等物质，是否会更营养呢？拿一种号称添加了几十种果蔬谷物的儿童牛奶（190mL/盒）来说，这些添加物最多只占整个产品的20%，每种果蔬谷物所占的分量则少得可怜，还不如直接吃一口水果，喝一口粥来得实在。

而近年来儿童牛奶颇为畅销，营养概念是儿童牛奶的主打卖点，比普通牛奶营养价值更高及含有能增长智力的DHA等。在这些概念的衬托下，其价格更是普通纯牛奶的2倍。

2014年10月，有机构曾向第三方权威检测机构送检了伊利QQ星儿童牛奶、蒙牛未来星儿童成长牛奶、旺仔儿童牛奶3款儿童牛奶与伊利、蒙牛两款普通纯牛奶进行对比测评 ，对其蛋白质、钙、DHA等主要营养物质进行检测。

检测结果显示，3款儿童牛奶与纯牛奶相比，均呈现“低蛋白质、高蔗糖”。在营养物质指标上，伊利QQ星、蒙牛未来星儿童奶检出有DHA及维生素D两种儿童所需的营养物质。

食品工程博士云无心认为：儿童每天需要的维生素D为15微克，这两款儿童奶100克牛奶中含有1～2微克，算是补充维生素D的很好来源。

但至于DHA，广州乳业协会会长王丁棉表示，目前还拿不出令人信服的临床实验数据或效果实验报告证明DHA可以提高儿童智力，生产商及营养卫生界亦从未提供食用DHA、ARA后能成为特别聪明的小博士级小孩的实证。

检测证明，儿童牛奶与其同品牌纯牛奶相比，除了维生素D和DHA，儿童牛奶的营养成分并没有明显优势。而DHA是否可以提高儿童智商，也尚无定论。

儿童酸奶，花式噱头真不少

看到儿童牛奶市场的如火如荼，厂商们又马不停蹄地推出了儿童酸奶、儿童优酪乳等产品。这些产品的酸甜口味更能赢得孩子的欢心，其“营养健康”的口号也叫得更响。

比如，市场上有一款很火的儿童优酪乳，卖点为“三重健护营养”：DHA、钙、双歧杆菌。

DHA——这个已经说过了，牛奶里用完了，酸奶里用，厂商真是不嫌麻烦。

钙——牛奶中的含量本来就很高，拿这个宣传，厂商也好意思？

双歧杆菌——就是一种益生菌而已，许多普通酸奶里也都会添加，这个有神马好强调的？

还有一种常温儿童酸奶，同儿童牛奶一样添加了许多营养物质（当然含量也很低），能在常温下保存，这种酸奶又有何玄机？

“酸奶发酵完后，采用巴氏杀菌进行灭菌，就制成了常温酸奶。里面的乳酸菌已经被杀死了，但可以利用已经形成的酸味来吸引孩子。喝这种酸奶补充的只是牛奶的营养，起不到普通酸奶调节肠道菌群的作用。”青岛农业大学食品学院范荣波老师介绍。

儿童榨菜，

只要是榨菜含盐量就不会低

孩子的钱确实好挣，厂家更是无孔不入，连小小的榨菜也没放过。儿童榨菜的卖点是低钠，也就是含盐少。

婴幼儿摄入过多的钠可对心、肾器官构成威胁；引起体内的钾随尿液大量流失；导致骨质疏松；增加患感冒的几率等。

2013年，中国营养学会发布了新版的中国居民营养素参考摄入量，其中，大幅度下调了0～1岁的婴儿的钠摄入量；商家针对这样的现象，推出了“儿童榨菜”，健康是主打概念，主张低盐低钠。

记者在天猫超市中发现，贴上“儿童”标签的榨菜价格是普通酱油的2.5倍。然而，成分营养表中，儿童榨菜的钠含量并不低，有部分儿童榨菜钠含量竟比普通榨菜含量还要高。

“少盐是健康饮食的一大原则，高盐量会增加机体的负担。只要是榨菜，含盐量就不会很低，不建议常吃儿童榨菜。”韩荣伟表示。

真正的低钠低盐，你也能为宝宝做到：

1.减少调味剂的使用 从替宝宝的副食品开始，都是不需要味精、酱油等调味剂，越天然、无添加的食物原味，越适合小小孩，宝宝也能享受食物的天然原味；

2.提防看不见的“盐”有的妈妈给孩子烹制食品时疏忽了那些无形的盐。最常见的无形盐就是咸菜、咸鱼和腊肉。要让宝宝口味轻，应尽量从食谱中减少这些食物。

儿童酱油，

补充氨基酸是概念捆绑

近年来兴起的儿童酱油，富含氨基酸、低钠是最常用的宣传点，这种酱油是不是更营养健康呢？

调味品行业资深人士、全国调味品行业论坛发起人斯波介绍，现在的儿童酱油市场很乱，没有相关标准。酱油中本来就含有氨基酸，是在生产过程中通过蛋白质分解形成的。

所谓的富含氨基酸、低钠都属于厂家的“概念捆绑”，因为氨基酸、钠的摄入量还与酱油的食用量有关，人体通过酱油摄入了多少氨基酸和钠，是很难考证的。

“酱油只是一种调味品，用量非常有限。通过酱油补充营养基本上都是商家的炒作。”斯波表示。

婴儿水，

在检测指标上无明显区别

打着“母婴水”、“婴儿水”等旗号的水在市场上悄然走俏，各种噱头层出不穷。矿物元素过高，或没有矿物元素的饮用水都不适合婴幼儿。婴儿水宣称在矿物元素含量和微生物控制上的要求更为严格。此外，婴儿水还有商业无菌的要求。

2015年7月，有机构曾向第三方检测机构送检了是10个品牌瓶装水。其中，有四款婴儿水，分别是：农夫山泉饮用天然水（适合婴幼儿）、意大利圣安娜婴儿矿泉水、湾蓝天然矿泉水和侏罗纪饮用天然矿泉水。

世界卫生组织2003年发布的《饮用水中的营养矿物质：对婴幼儿营养的影响》中提到，适合婴幼儿喂养的瓶装水中钠含量应小于20mg/L。而检测结果显示，湾蓝、圣安娜、农夫山泉钠含量均低于20mg/L，而侏罗纪饮用天然矿泉水的钠含量却高达154mg/L，并不适合婴儿饮用。

《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》中规定，菌落总数限值为100cfu/ml。检测结果显示，农夫山泉的婴儿水和意大利圣安娜婴儿矿泉水的菌落总数均达标。但湾蓝与侏罗纪均菌落总数分别达到176cfu/ml和1900cfu/ml。满足了矿泉水国家标准，但却低于生活饮用水标准。

此次测评报告中显示，婴儿水与非婴儿水在检测指标上并没有明显区别。在婴儿水系列中，侏罗纪的婴儿水钠含量远高于钠含量指标，并不适合婴儿饮用。湾蓝与侏罗纪菌落总数低于生活饮用水标准。

怎样为宝宝选择安全食品？

食品工程学博士云无心认为，大多数的“儿童食品”都是营销噱头，除了让家长们通过多花钱而获得“关爱孩子”的心理感觉之外，在营养上的价值微乎其微。

想判断一种食品适不适合孩子吃？主要看以下两点：

1.配料表。

配料表中，通常排在第一位的就是含量最高的原料，按照排位顺序，含量依次递减。

在为孩子选购食品的时候，尽量选择前几位是天然原材料（比如面粉、牛奶、鸡蛋、水果），而不是添加剂在前面的深加工食品。还有配料表特别长的通常是添加剂种类比较多的。

2.营养素含量。

看标准：注意看是把每100 克当作一份来计算，还是把每包的重量当作一份来计算；

看能量：由于孩子处于快速生长的时期，没有固定的每日能量摄入标准，但家长应尽量少的给孩子选择高能量的食物；

看蛋白质质量指数：有一个简单的判断方法，看蛋白质质量指数，用蛋白质的营养素参考值除以能量的营养素参考值。≥1%的是高蛋白食物，< 1则表示你获得了较高的能量、较少的蛋白质，这种食品的营养价值不高；

看碳水化合物：尽量选择数值低的。现在的营养成分表中没有专门标明糖的含量，都统一包含在碳水化合物中。

看钠的含量：钠越低越好，建议不超过300mg/100g；

看脂肪含量：和少选高能量食物一样，脂肪含量高的食物不仅是给孩子少选择，成人自己也应该注意控制脂肪的摄入量；

看反式脂肪酸的含量：现在很多食物都声称“绝对不含反式脂肪”，食品营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量为0，但这不代表没有。因为如果含量小于0.3%，是可以标注为0的。所以建议看一下配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分，建议还是少选为好。

儿童食品不可神话，

也不可妖魔化

刚刚发布的《中国居民膳食指南(2016)》建议，每天要摄入12种食物，每周摄入25种食物。只要让孩子不偏食，每天摄入多种食物，饮食均衡，就能保证孩子成长所需的营养。

但儿童食品虽然噱头多，但也不能将其妖魔化。对于家长们来说，不要被眼花缭乱的“功效”、“儿童专用”迷了眼，认真地看看营养标签和成分表，便不难判断出它们的高价是否名副其实。