近日, 为保障安徽省黄山市春节期间糕点产品质量安全, 防控风险隐患,黄山市食药监局在节前对全市糕点食品生产企业和加工小作坊开展了为期一个月的专项整治。

一是高度重视、精心组织。该局高度重视此项专项整治工作，精心安排，周密部署，制定了整治工作方案，明确了工作任务，加大检查工作力度，认真落实工作责任制，切实抓好此次糕点生产企业和小作坊的整治工作。

二是集中排查，全面覆盖。该局组织各区县局严格按照食品安全法律法规、GB 8957-2016《食品安全国家标准　糕点、面包卫生规范》等食品安全标准以及省市局有关文件要求对全市糕点生产企业和小作坊开展全面检查，该局按照“双随机”模式对5家糕点企业开展了飞行检查，规范企业生产行为。检查人员重点检查了企业的生产条件是否满足要求，原料进货查验和销售记录、食品添加剂使用记录、生产过程记录是否真实完整，是否严格按照标准组织生产，包装标签是否如实标注，并重点关注超范围、超限量使用食品添加剂，添加非食用物质，菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检出或超标等问题，严格督促生产企业落实原料索证索票、进货查验把关、生产过程控制、出厂检验等各项质量安全管理制度。

三是突出重点，集中整治。结合整治工作，为解决旅游市场糕点生产经营中存在的突出问题，保障广大游客和市民的消费权益，该局把黟县碧阳、西递、宏村、渔亭四个乡镇的糕点生产确定为专项整治重点区域范围，对区域范围内的糕点生产企业和小作坊持续组织开展整治活动。对重点区域内糕点小作坊彻底摸清底数，严格小作坊登记制度。对区域内食品生产企业和小作坊进行监督检查，重点检查其生产环境卫生条件是否符合要求、是否严格履行了进货查验制度、标签标识内容是否如实标注等，着力整治糕点生产者卫生条件不达标、食品添加剂使用不规范、菌落总数等微生物超标、标签不规范等问题，严防发生区域性食品安全问题。

四是跟踪风险，开展抽检。结合国家、省级监督抽检计划，制定该局糕点专项监督抽检计划，对在检查过程中发现安全风险的企业加大监督抽检力度。抽检突出菌落总数、大肠菌群、致病菌、过氧化值、酸价和食品添加剂等安全指标，共抽检36组糕点生产企业和小作坊的样品，对重点区域的糕点产品加大抽样检测频次，加抽了14组小作坊的产品。对监督抽检中发现生产单位产品不合格的要督促其认真查找原因进行整改并依法严厉查处。

此次专项整治共检查59家糕点生产企业，92家糕点生产小作坊，抽检了36组样品，发现问题家数48家，责令整改数48家，有效地提升了节日期间黄山市糕点产品的质量安全水平。（王讷）