中国质量新闻网讯（黄暄桐 沈雁）春节将至，各大酒店、餐厅“年夜饭”预订火热。据统计，浙江省承办十桌以上“年夜饭”的餐饮单位4096家，“年夜饭”预定达103279桌。为确保广大群众“年夜饭”餐桌安全，浙江省各地市场监管部门统一开展了护航“年夜饭”食品安全专项检查，通过现场检查、食材抽检、从业人员培训等手段，打出监管“组合拳”，保障百姓“年夜饭”安全。

截至1月18日，浙江省市场监管部门共出动执法人员15982人次，检查“年夜饭”单位8219家次，责令整改745家，立案查处31家。

杭州

杭州市市场监管部门严格部署，组织开展护航“年夜饭”食品安全专项行动，共出动监管人员2000余人次，检查年夜饭承接酒店2755家，其中承接10桌以上酒店611家,预订20179桌，接待宾客约17.8万，预订桌数较去年增长17.7%。检查发现并落实问题整改368个，结合“你点我检”活动共开展“年夜饭”食品安全抽检240批次，检测结果均合格。

执法人员检查食品贮存情况

执法人员检查从业人员健康体检情况

执法人员联合指导餐饮服务提供者使用众食安APP上传食品安全管理台账

宁波

宁波市市场监管部门通过市区联动、区所联动等多种方式，开展护航“年夜饭”专项检查，确保市民舌尖上的安全，以“年夜饭”供餐单位、春节期间网红人气餐厅作为重点对象，以是否超负荷供餐、有否超范围经营、餐饮具洗消是否到位、从业人员是否持有健康证、原料采购和存储是否符合要求等为重点内容开展检查。同时，对供餐单位提出监管意见，重点强调做好留样工作并做好留样记录，不得加工高风险的食品，例如河豚鱼、野生蘑菇、发芽马铃薯等。截至目前，此次检查共出动执法人员1427人次，检查承接单位690家，其中承接酒店631家，预订约12293桌，责令整改106家，立案查处4家。

检查人员现场作执法记录

检查人员现场检查食品贮存情况

开展“你点我查”检查行动

执法人员查看调味料标识、有效期限等情况

温州

温州市市场监管部门开展“年夜饭”专项监督检查，督促“年夜饭”承接单位及时备案，落实各项管理制度，督促主体责任落实，消除食品安全隐患，确保广大群众“舌尖上的安全”。截至目前，共出动执法人员1524人次，检查餐饮单位782家。

对社区、小区“年夜饭”聚餐活动进行现场指导

执法人员对海鲜类食品供餐安全进行指导

执法人员现场检查餐具消毒情况及消毒记录

湖州

湖州市市场监管部门通过集中备案摸清辖区底数、现场指导“年夜饭”承办酒店消除安全隐患、强化宣传落实主体责任、利用“湖州厨房革命”APP加大线上巡查、舆论监督促进社会共治，全面确保各项保障，确保群众吃上安全放心的“年夜饭”。

执法人员查看食品添加剂领用和使用记录

查看食品原料采购索证等台账记录

嘉兴

嘉兴市市场监管部门通过强化管理排查隐患、申报备案落实责任、广泛宣传营造氛围、加强值班有效应对等四项措施认真履行工作职责，扎实开展春节“年夜饭”食品安全监督检查工作，为全市人民打造良好的餐饮消费环境。

据统计嘉兴市承办“年夜饭”餐饮服务单位852家，预定桌数11988桌。截至1月10日，嘉兴全市共出动执法人员1254人次，检查承办“年夜饭”餐饮服务单位1323家次。

执法人员检查大宗食品原辅料

年夜饭承办单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》

执法人员检查食品添加剂使用登记情况

执法人员检查食品原辅料的标识、保质期等情况

检查从业人员健康证明，询问“晨检”情况

绍兴

绍兴市市场监管部门组织开展春节食品安全专项检查，围绕食品安全关键控制点，排查食品安全隐患，落实市、区（县、市）、所三级防控。绍兴市年夜饭承办单位204家，预订桌数4303桌，全市共出动执法人员771人次，全覆盖检查到位，责令整改45家，立案查处23起，培训食品安全负责人、食品安全管理人483人。

执法人员检查食品原料采购索证索票台账

执法人员检查食材质量安全

执法人员检查指导冷菜间人员规范操作

执法人员检查食品安全信息公示

执法人员制作检查记录

金华

金华市市场监管部门对全市318家“年夜饭”供餐单位进行全覆盖地毯式排查。一是采用新的监管手段，浙江省率先使用浙政钉互联网+监管平台开展专项检查活动；二是新的组织方式，首次组织异地监督检查活动，抽调县市餐饮科长一起来为市区“年夜饭”供餐单位“把脉找茬”。三是新的宣传引导，邀请新闻媒体全程参与，直击后厨，第一现场查找问题并监督检查过程，第一时间发布检查情况“红黑榜”，向社会公布检查结果。

检查人员将检查结果统一录入浙政钉互联网+监管平台

检查人员与媒体一起直击后厨

衢州

衢州市市场监管部门对“年夜饭”承办单位开展备案与检查工作。对承办单位开展食品安全知识培训，督促签订食品安全承诺书，严格落实主体责任。加强监管力度，对各承办年夜饭餐饮单位现场评估，对年夜饭供应的菜品进行审核，严禁其超负荷超范围经营，严厉打击违法行为。对承办单位自制的、高风险食品进行抽检，发现各种隐患苗头，及时介入处理，全力保障广大市民的饮食安全。

对食品原料采购索证索票、人员培训管理等进行检查

农家乐“年夜饭”提供单位签订食品安全承诺书

舟山

舟山市市场监管部门全面开展“年夜饭”专项检查，深入排查承办单位的环境卫生、原料采购、加工制作、餐具清洗消毒等环节的风险隐患，并签订了食品安全承诺书，杜绝超范围、超负荷经营现象，共检查承办单位77家，责令整改12家。

执法人员对“年夜饭”菜谱进行审查把关

执法人员检查食品原料标识、保质期等情况

执法人员检查待加工食品感官形状、有效期限

执法人员用快检设备检测待用餐具表面洁净度

执法人员检查厨房间内使用的调味品标识、贮存等情况

台州

台州市市场监管部门对辖区“年夜饭”承接单位进行摸底，组织辖区餐饮商户集中培训，各单位承接情况进行备案，加强承办单位的食品安全检查与抽检，并组织人大代表、政协委员、行业协会社会监督员等参与“年夜饭”食品安全检查工作，多方共治，筑牢春节食品安全“防护墙”。

执法人员检查餐饮单位食品加工环节，对食品叠放问题，要求餐饮单位立即整改

开展餐饮具抽检工作

邀请人大代表参加春节食品安全检查

召开春节重点食品经营单位食品安全责任落实约谈会

检查人员对待加工食品原料进行检查

丽水

丽水市市场监管部门组织各地开展春节“年夜饭”等餐饮食品安全保障工作，通过强化落实主体责任、强化登记备案制度、强化关键环节检查、强化网络订餐监管、强化督查指导等措施，切实保障消费者节日平安。截至1月10日，丽水市已出动执法人员441人次，检查餐饮单位214户次、责令整改12户。丽水市目前有87家酒店申报“年夜饭”2113桌、就餐人数21150人。主要采取以下举措保障食品安全：

执法人员检查食品添加剂使用是否规范

执法人员对菜肴留样情况进行现场检查

执法人员检查果蔬拼盘食品安全情况

执法人员查看供餐单位原材料验收及索证索票情况