中国质量新闻网讯  近日，浙江宁波市鄞州区市场监管局分管领导带领餐饮科、属地市场监管所执法人员来到辖区复工企业检查食堂餐饮安全。在东睦新材料集团有限公司，了解到该企业员工人数多，就餐部分安排堂食的情况，执法人员现场指导企业如何安排工作人员上岗，就餐环境如何消毒，并提出分散式就餐、错时式就餐、送餐等建议。根据该企业就餐区域分布情况，执法人员要求其关闭自助餐厅区域，为其拟定了大食堂就餐方案，建议在每桌固定一个点位，统一就餐落座方向，保持一米的用餐距离，避免感染风险。根据要求，企业于当天下午就落实好所有要求，移动餐桌、粘贴座位圆点，并在就餐区域循环播放疫情防控期间就餐注意事项，便于管理同时，也让企业和员工更安心。

把牢前厅就餐安全同时，“后厨”餐饮食品安全很关键

执法人员督促自备食堂的复工复产企业和餐饮企业履行食品安全主体责任，重点做好餐前三关（防疫物资关、人员健康关、设施设备关）、餐中五关（每日体检关、食材溯源关、规范操作关、洗手消毒关、打包运输关）、餐后三关（场所消毒关、菜肴留样关、餐具消毒关）。执法人员逐家指导工作流程的完善，指导严格执行原料进入、原料处理、加工制作、分餐打包、装车运输（自提）的顺序合理布局。要求分餐在相应固定洁净操作场所进行，分餐人员专人专岗，严格落实洗手更衣制度，控制菜品制作完成到食用的时间间隔，温度在10-60℃的不超过2小时，配备使用专用运输工具尽快运输（自提），保证食品在运输途中不被污染。

目前，共出动执法人员1140人次，检查指导餐饮服务提供者、机关企事业食堂、集中配送用餐单位642家次，发现的问题隐患7个，已全部整改到位。（鲁利军）