食安清凉风吹进“热门”店

——合肥新站高新区磨店市场监管所开展卤菜、龙虾、烧烤店专项检查

中国质量新闻网讯 为进一步贯彻食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，防范风险、守住底线，合肥新站高新区磨店市场监管所将正处于消费旺季的卤菜、龙虾、烧烤等食品列为本月监管重点品类，连日来，排查出辖区大小64家卤菜、龙虾、烧烤门店，立即展开专项整治行动。

强化快检技术规范企业经营

执法人员对牛、羊肉串、卤汤、龙虾进行现场取样，运用快检技术，分别检测农残、瘦肉精、四环素、孔雀石绿等项目，以此督查经营者做好进货查验、索证索票、食品清洗工作，倒逼企业把好进货关，规范加工制作环节，截至目前快检20批次，未发现问题样品。

强化监管质量提升经营品质

执法人员与安徽宜健公司专业协管人员相互配合，从最基本的证照公示、持健康证上岗检查入手，再对加工场所环境卫生、清洗消毒、人员健康管理、设施设备等逐一检查。重点核查食品来源和贮存情况，严格杜绝来源不明、未经检验检疫的畜禽肉作为加工原料，并针对高温季节食品安全特点，规范食品贮存要求，对存放不当导致变质的肉、禽、蛋类食品立即停止使用并销毁，进一步提升经营食品品质。

强化责任意识加强风险自治

在检查中执法人员以案说法，宣传食品安全知识，强化经营者主体责任意识，使其能自查隐患、自我防范、自行整改。时刻保持高度的警惕性，合法盈利、合规经营。

截至目前，出动执法检查人员60余人次，检查各类卤菜、龙虾、烧烤门店30余家，即时销号40余项问题。经查部分门店存在有索证索票不全、防蝇防鼠防虫措施不到位等情况，均要求尽快整改到位。此次专项检查将持续进行，竭力保障夏季餐饮消费安全。（王雪哲 王艳）