炎炎夏日来临，各种冷冻饮品逐渐热销。面对琳琅满目的产品，消费者该如何选择？

依据国家标准GB/T 30590-2014《冷冻饮品分类》，冷冻饮品主要分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰几类。以较常见的雪糕、冰淇淋和冰棍为例，其主要区别在于产品原辅料和制作工艺。GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》和GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》标准中定义冰淇淋和雪糕制作的主要原料种类基本相同，区别在于冰淇淋乳脂含量高，膨化度好，口感更为细腻和松软，而雪糕的含水量较高，膨化率低，产品硬度高，吃起来冰脆化沙。SB/T 10016-2008《冷冻饮品 冰棍》标准中定义冰棍主要是用水、糖制成的硬质冷食品，几乎不含乳脂，口感较硬。消费者可根据自己的喜好进行选购。

近年来，消费者对食品添加剂较为敏感。食品添加剂不等于非法添加物。冷冻饮品中的食品添加剂，主要是为了调味、着色、塑形、乳化，没有这些食品添加剂，冷冻饮品将无法保持产品的良好风味和形态。食品添加剂是否对人体健康有影响，不在于使用多少种，重要的是看它是否按国家标准使用。GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。各地市场监管部门公布的抽检信息及各地食检中心近年检验情况显示，冷冻饮品中食品添加剂都符合国家标准要求，消费者可放心食用。

一些消费者喜欢选购无糖冰淇淋。无糖冰淇淋是用甜味剂做的，也就是人们常说的代糖，常用的有木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。很多人担心甜味剂不安全。实际上，所有允许使用的甜味剂，在批准使用之前都会进行严格的风险评估，只要合理使用，甜味剂并不会对人体产生危害。低糖冰淇淋和雪糕则是指含糖量不超过5克/百克（百毫升）的产品。

糖对于制作雪糕、冰淇淋极为重要，它在提供甜度的同时，可以让冰淇淋在较低温度依然保持软滑感。要做低糖雪糕，就必须降低糖的含量，行业中通常做法是在不使用糖类物质的情况下，用代糖来补充其甜度。如果有控糖特殊需求的人，看到“0蔗糖”的冰淇淋和雪糕不要盲目购买。因为0蔗糖只是说明它没有蔗糖，也可能有较多其他的糖，如结晶果糖。

在选购冷冻饮品时，主要有4个注意事项。

一要查看标签。购买冷冻饮品应选择正规厂家生产的产品，产品包装上应清晰标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号、产品标准号等信息。不要购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，这类产品可能存在产品质量控制不严格的安全风险。

二要察“颜”观色。添加过量色素的饮品，颜色看起来更鲜艳、更吸引人，但是，可能存在超限量使用食品合成着色剂的问题，应谨慎购买。

三要注意储存条件。为保证冷冻饮品的品质安全，在其储存运输及售卖过程中，要求全程冷链保存。如储存运输条件不达标，出现温度反复升高和降低的情况，可能会导致冷冻饮品反复冻融，引起微生物大量繁殖，食用后会危害身体健康。消费者应选择包装完好、形状正常的产品。

四要注意食用量。冷冻饮品虽解暑消热，但易伤脾胃，大量吃可刺激神经引起头痛，应适量食用，不可贪食。特别是肠胃不好、有偏头痛史、心脑血管病患者不宜食用冷冻饮品，儿童应在家长的看护和指导下食用。

（来源：甘肃省白银市白银区政府 江苏省无锡市市场监管局 刘松瑶整理）

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