中国质量新闻网讯 为深化"一老一小"食品安全全链条治理工作整治行动，近日，江苏省南通市通州区市场监管局联合区民政局对全区养老机构食堂开展全覆盖式食品安全检查。本次行动聚焦老年人饮食安全关键环节，通过"监管+服务"双轮驱动，切实筑牢养老机构食品安全防线。

强化联合监管，压实主体责任。由市场监管与民政部门组建专项工作组，采取"四不两直"方式开展突击检查。重点核查14家养老机构食堂的食品经营资质、从业人员健康管理、进货查验制度落实等情况，对米面油、肉制品等大宗食品开展溯源检查。建立问题清单台账，累计发现食品留样不规范、生熟混放等风险隐患23处，现场下达责令整改通知书，并开展"回头看"复查。

聚焦关键环节，实施精准治理。执法人员运用"查、看、问、测"四步工作法：一查索证索票台账，看食材溯源是否清晰；二看加工操作流程，查分区管理是否规范；三问食品安全知识，测从业人员应知应会；四检餐具洁净度，测消毒效果达标情况。同步开展"你点我检"活动，抽检蔬菜、调味品等食品原料32批次，靶向消除安全隐患。

完善长效机制，巩固整治成效。建立"三张清单"管理制度，即主体责任清单、风险隐患清单、整改落实清单，实行闭环管理。组织全区养老机构负责人开展食品安全培训。推广"互联网+明厨亮灶"智慧监管模式，实现后厨操作实时监督。

截至目前，累计出动执法人员56人次。下一步，江苏省南通市通州区将持续深化"一老一小"食品安全守护行动，通过季度交叉检查、年度星级评定等机制，全面提升养老机构食品安全保障水平，让老年人吃得安心、吃得健康。（奚烨）