中国质量新闻网讯 为强化学校食品安全主体责任意识，提升从业人员的食品安全知识与实操能力，5月22日，合肥新站高新区市场监管局磨店市场监督管理所受邀开展了一场关于市场监管总局98号令《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》以及《餐饮服务食品安全知识》的专题培训。学校相关人员、食堂承包单位负责人、食品安全总监、安全员以及食堂从业人员等百余人参与此次培训。

培训会上，磨店市场监督管理所执法人员对98号令进行了深入解读。2025年4月15日施行的98号令，充分考虑集中用餐单位规模大、人员集中、风险高的特点，具有很强的场景针对性；首次清晰界定集中用餐单位的三种供餐方式，并针对不同模式明确责任主体；提出“食品安全总监+食品安全员”的分级配置要求；建立“日管控、周排查、月调度”动态机制，明确各方职责，形成严密的风险防控网；延续“处罚到人”原则，加大违法成本，形成有效震慑。

此外，培训还结合实际案例和日常监管情况，从餐饮服务食品安全概述、场所卫生要求、食品原料采购与储存管理、食品加工过程控制、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒与保洁、顾客投诉处理与应急预案制定等七大方面，对承包单位和从业人员进行了专业培训，有效提高了其实际操作水平与食品安全意识，有助于降低餐饮加工过程中的风险。

通过此次培训，参会人员对98号令有了更全面深入的理解，纷纷表示将严格按照要求落实食品安全主体责任，加强内部管理，确保集中用餐食品安全。下一步，磨店市场监督管理所将持续督促各集中用餐单位将98号令的要求落到实处，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。（王艳）