中国质量新闻网讯 火锅因具有“麻、辣、鲜、香”等特点而成为川渝地区消费者的最爱。连日来，重庆市涪陵区市场监管局组织力量，集中开展火锅食材突出问题专项整治。

“你好，我们是涪陵区珍溪镇市场监管所执法人员，今天来你的店里检查火锅食材质量，请出示你们的进货发票、进货台账等相关资料。”6月5日上午，涪陵区珍溪镇市场监管所执法人员来到珍溪镇街上的一家火锅店，通过查阅食材进货票据、台账，现场查看其外包装标签生产厂家、生产日期、保质期相关信息以及食材贮存情况等，对该火锅店的火锅食材进行了全面检查。

据涪陵区市场监管局相关负责人介绍，4月下旬以来，该局聚焦火锅食材生产、销售和使用环节，集中开展火锅食材突出问题专项整治。在火锅底料生产环节，重点对食品生产厂生产的火锅用油脂原料来源不明、待加工和委托加工的油脂来源不明问题开展整治；在火锅油脂使用环节，重点整治火锅经营者油脂采购渠道不正规、异常低价采购、索证索票不到位、进货查验不认真，不与正规收运公司签订合同、不建立废弃油脂台账等问题，排查后厨是否存在违规滤油行为，鼓励内部举报和同行举报，严厉打击回收利用“老油”行为；在使用环节，聚焦毛肚、鸭肠等食材，重点整治生产经营环节违规添加，抽检不合格食材的全环节追溯不彻底、处罚不闭环等问题。

截至6月初，该局已检查火锅经营主体147户次，检查火锅食材250批次，立案调查使用“问题食材”的火锅经营主体2家。

涪陵区市场监管局相关负责人表示，将加大执法力度，对违法使用“问题食材”从事火锅经营的经营主体，发现1户依法处理1户，有效遏制火锅经营领域食品安全乱象，确保消费者“舌尖上的安全”。（文光辉 李江雪 陆明）