中国质量新闻网讯 7月16日，湖北省武穴市大金镇食安办联合市场监管所组织全镇50余名流动厨师及村（社区）食品安全管理人员，集中学习湖北省地方标准《农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》，并举行现场考核。此次农村聚餐培训旨在强化宴席食品安全管理，从源头防范集体性食安风险。

本次培训聚焦农村集体聚餐中的突出隐患，针对流动厨师操作不规范、食材采购贮存随意等问题，系统解读了从业人员健康管理、食品加工环境、原料溯源等关键环节标准。参训人员需通过闭卷考试，确保熟练掌握食材验收、交叉污染防控等实操要求。

大金镇食安办负责人强调，全镇将严格执行农村宴席备案制度，落实流动厨师持证上岗、宴席承办方责任协议签订等机制，通过“培训+监管”双轨模式提升食安保障能力。

此次培训标志着大金镇农村食安治理从被动应对转向主动防控。未来该镇将持续开展流动厨师技能提升计划，以专业化监管护航乡村宴席，让传统聚餐既保留烟火气，更守住安全底线，为乡村振兴注入“舌尖上的安全”。（通讯员张振强 李大宝）