根据肉类食物在做熟前的颜色来分，一般来讲，做熟前是红色的肉类就属于红肉，包括猪、牛、羊等哺乳动物的肉；而做熟前是浅颜色的肉类就属于白肉，包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。现在，在食物多样化和膳食营养均衡的基础上，很多国家都提倡人们多吃白肉、少吃红肉。