以“新”谋“质”
——从2024年糖酒会看新一轮调整周期下谋变的中国酒业
□ 方莉莉
近日，第110届全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）在四川省成都市举行。来自全球45个国家和地区的6600余家展商，携超30万件展品在中国西部国际博览城和世纪城新国际会展中心盛装亮相。
此次糖酒会上，白酒企业作为主要参展单位，呈现出个性化、数智化、国潮化的鲜明趋势。这些趋势不仅反映了中国白酒市场的最新动态，也揭示了在消费者需求演变和处于新一轮调整周期下谋变的中国酒业发展的方向。
个性化
突围的关键路径
在糖酒会上，白酒企业在浓、清、酱、米四大香型基础上，推出了大兼香、绵柔酱香、清雅香、馥合香、古香、明绿香等诸多香型个性化、包装个性化的白酒产品。除此之外，他们还带来了诸多跨界联合的产品，如以白酒为基酒调制的鸡尾酒、气泡酒、开胃酒以及“白酒+酵素”“白酒+酒心巧克力”“白酒+冰淇淋”“白酒+月饼”“白酒+茶咖”等。这些产品更加注重满足消费者的个性化口味、健康需求和审美偏好。
个性是一瓶酒的重要底色。随着白酒行业年轻化、时尚化、多元化发展，消费者的需求日益多样化，通过与众不同的产品和服务体现自己的个性和品位需求愈加明显。近年来，白酒知名品牌精准地把握市场脉搏，在个性化方面作出了诸多成功的尝试。
从中国酒业协会发布的《2023中国白酒产业发展年度报告》中可以看出，个性化已成为酒业发展关键词之一。做好自己独特的产品品质表达、力争做自己独特的香型、冲破香型的桎梏，已成为在日趋激烈的存量市场竞争中，白酒产品市场突围的新路径。
如果说香型的个性化是白酒品牌的“基因”，那么，包装的个性化就是白酒品牌的“基因表达”。
一些白酒企业巧妙地将传统文化与现代审美结合，彰显了中国传统文化的魅力，建构了中国传统美学与酒文化美学交织共融的空间。比如古井贡酒及其系列酒，将“和”文化元素融入包装设计之中。从这些产品样本中可以看出，白酒包装个性化的成功密码在于品牌的性格表达，每一个品牌独有的历史、文化、品质基因都是白酒包装设计灵感的源泉。
数智化
发展的崭新赛道
在糖酒会上，一些白酒企业展示了他们在数字化营销、智能制造等方面的成果和计划，如贯通产供销全链条的ERP系统（企业资源计划），智慧门店为用户提供优质商品和购物体验……同时，融合AR等科技创新的沉浸式体验也为消费者带来全新的体验。
随着大数据、人工智能等技术的不断发展和普及，数字化营销、智能化生产等新型业态逐渐成为酒业发展的新常态。白酒行业全产业链数智化改革方面成绩斐然，特别是在白酒的生产与营销方面数智化应用取得了长足发展。通过自主研发新技术、开发新软件以及与国内外专业技术领先的公司共同合作，白酒企业投资建设涵盖了从糟醅起窖到拌粮、从装甑到摊凉拌曲入窖、从白酒罐装到包装成盒的全过程智能化数字化覆盖。
通过运用数智化技术，白酒企业可以实现对市场的精准洞察和快速响应，提高了生产效率和产品质量，开启了我国白酒酿造产业新的里程碑。智能酿造技术实现对酿造过程的精确控制，提高了酒品的质量稳定性和风味一致性；智能包装设备自动完成产品的包装和检测，大大提高了生产效率，降低了人工成本；数智化营销助力白酒企业高效触达消费者，有效管控市场秩序，精准投放营销费用，同时，还可以为客户提供更加个性化、更加便捷的优质服务。
国潮范
文化的活态表达
在糖酒会上，白酒企业纷纷将中国传统文化与现代审美的国潮元素融合进展台和产品中，并举办非遗玩乐街区以及沉浸式环幕剧等文化体验活动，展示了中国白酒文化的传承与创新，为消费者带来了全新的品酒体验。这些活动让国际投资者感受中华文化魅力的同时，更好地了解了中国白酒产业的投资环境和机遇，促进了中外酒类企业的交流与合作，助力白酒企业走向国际市场。
如牛栏山二锅头的京味京韵展台，朱红色的主色调、黄瓦红墙、飞檐斗拱的传统建筑风格，共同勾画出一幅古都北京的生动画卷，体现了京味文化的厚重历史，彰显了北京作为历史文化名城的独特魅力。参观者仿佛穿越时空，置身于那个繁华喧嚣、商贾云集的老北京街巷之中。在互动区里，可爱的牛栏山IP“工匠牛”与参与者亲密互动，一起在沉浸式游戏体验中感受牛栏山二锅头深厚的历史底蕴和匠心独运的酿造技艺，吸引了众多参观者驻足其中。
文化在品牌竞争中是吸引消费者的核心力量。中国酒业协会理事长宋书玉表示，酒业作为重资产、长周期、缓回报的产业，离开其产区就再也无法复制。产区是白酒的核心价值，只有长期不间断地酿造才能培育中国酿酒微生态的多样性和稳定性。
白酒企业通过深入挖掘传统文化资源，了解和研究传统文化，挖掘其中的内涵和价值，为产品和服务的创新提供源源不断的灵感。酿酒工艺文化、区域历史文化、企业精神文化、时尚潮流文化共同构成了白酒品牌身后的文化内涵，传递了企业的核心价值观和精神理念，成为企业与消费者沟通的桥梁，增强了消费者品牌的认同感和忠诚度，实现了品牌的可持续发展。
《中国质量报》