国家质检总局组织对挂面产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、黑龙江、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南等12个省、直辖市63家企业生产的101种产品（不涉及出口），实物质量抽样合格率为88.1%。

   此次抽查依据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等强制性国家标准及相应产品的标准，对挂面产品的水分、酸度、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、黄曲霉毒素B1、铝含量、过氧化苯甲酰、着色剂等卫生指标、理化指标及食品标签进行了检验。经检验，黄曲霉毒素B1、铝含量、酸度、烹调损失4个项目均符合标准规定的要求。

    抽查中发现的主要质量问题是：

    部分产品过氧化苯甲酰超标强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，小麦粉中可限量使用过氧化苯甲酰作为增白剂，其限量为≤0.06g/kg。抽查中有部分产品由于原料控制不当造成过氧化苯甲酰含量超标。

    少数产品水分超标抽查中有少数产品由于烘干、晾晒过程中控制不当造成水分含量超标。水分超标的产品容易造成霉变，缩短保质期。

    个别产品中检出柠檬黄强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，挂面产品中不得使用着色剂。抽查中有个别产品被检出柠檬黄。

    部分产品标签标注不规范抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注产品质量等级、标注的标准不规范等。