摘  要  牛黄为珍贵药材之一，故市场上不断有假冒产品出现。本文论述了牛黄的分类及六种快速检测辨别真伪的方法。

    关键词   天然牛黄   快速检测 真伪

   牛黄为牛科动物黄牛的结石，生长于胆囊中的叫胆黄；生于胆管内的叫管黄；生于肝部的叫肝黄，共称天然牛黄，同等入药。天然牛黄按外形分为蛋黄、管黄、粒黄三大类。

    蛋黄为牛的胆囊内所生的黄，多呈卵圆形、不规则球形、方圆形或三角形的块状物，直径为0.5～3cm，因卵圆形者较多，故亦称卵黄，大小不一，如鸡蛋、纽子，最重者可达50克，轻者不到10克。外部常挂有一层白色或黄白色光亮的薄膜，偶有黑色薄衣者，俗称“乌金衣”，被认为是佳品。其表面呈金黄色或棕黄色，深浅不一，微有棕褐色斑痕，质地细腻而有光泽；也有表面表现出龟板纹的裂纹或呈麻面而不光滑者，可能是干燥方法不善造成。其断面的色泽与外表一致，亦显光泽，有排列整齐的环层纹，层层包裹，如树木的年轮，每层有白色夹衣，俗称“粉膜”，重重相叠，并见蜂窝状小点，薄层可以剥离，嗅之有清香气。以体轻、质细密、酥脆、手捻之易碎、味苦纯正而能回甜者为佳品。

    管黄多系胆管中的结石，呈管状如小指，长约3cm,直径约1～1.5cm。又因形如竹节，俗称“竹节黄”。表面不平或有横曲纹，亦有破碎的小片，外表呈红棕色或棕褐色，常附有干燥后的皮膜（即胆管皮膜），不光滑，有龟裂纹即小突点。断面有较少的圈状层纹，有的中空。色较深，质松脆，手捻之易碎。以金黄色、凝结厚、松泡、皮膜薄、有清香味、味苦回甜者为佳品。若颜色黯黑或黑黄，皮膜厚、凝结物薄、断面似胶状、清香气少、层纹不明显、味苦不回甜者为次品。

    粒黄为未成形的颗粒状散黄，又叫“鸡屎黄”。因多有胆汁侵入，色不纯，可见多数黑色斑点。

   牛黄为珍贵药材之一，故市场上不断有假冒产品出现。前人经验云：“牛黄，体轻气香，置舌上，先苦后甘，清凉透心者为真”（《本草通玄》）。“真犀黄者，金黄色、纹理粗，暑天蚊虫不集，汤初沸时，捻末少许撇之，沸汤顿无巨泡矣。取黄染指透爪甲者亦佳”。鉴别牛黄真假的具体做法如下：
    针探取一小针烧红，刺入牛黄中，若牛黄分裂，裂片呈明显的层状，质细密酥脆，内心有白点及清香气则为真品。若刺后不分裂，刨开内层质地一致，不起层纹，内心无白点，并微有臭浊气味者为伪品。

    染针 若用针刺入，拔出针后应不带黄色。

    透甲用水抹湿指甲，然后将少许牛黄涂抹在指甲上，若指甲立即被染成黄色，并有显著的清凉感透进指头，擦去后指甲上具有明亮的黄光色泽，久久不退为真品。因牛黄色素分子极细，能渗透于骨甲之中而不易擦掉，渗透性强故产生清凉感觉。若涂于指甲上无清凉感觉透入，易擦易退而且光泽黯者则为伪品。

    口尝口尝或用舌尖舔之，味先苦而后转甜，有清凉感直达舌根及喉部，久含皆然，同时无杂味及臭味为真品；若入口纯苦而不转甜，无清凉感且有臭味或腥气者则为伪品。真品入口不沾牙，无牙碜感，可慢慢溶化而无残渣，黄色挂舌不落。如有黏牙情况或牙碜感者为假。

    灼热 置牛黄于白铁皮上热之，则会发出特臭气。

    水溶牛黄生于胆汁之中，一般遇水不会溶解，投入静止水中，可见其吸收水分变的潮湿而不变形。若入水迅即膨胀崩解者为伪品。

   天然牛黄由于产地不同，牛的品种不同，生长部位不同，形成的年限不同，故大小颜色有很多变化，大者如鸡蛋，小者如细粒，中等者有管形。外观颜色则有黑褐、红黄、黄褐、黄赭、青黄、荔黄等各种各样，用上述方法即可鉴别之。

    （作者单位：山东省德州市产品质量监督检验所）