数据统计

   国家质检总局组织对果冻产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、福建、山东、广东、广西、海南、河南、云南、湖南等10个省、直辖市、自治区52家企业生产的56种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。

   此次抽查依据强制性国家标准GB19883-2005《果冻》、GB19299-2003《果冻卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对果冻产品的感官、蛋白质、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、二氧化硫残留以及标签等20个项目进行了检验。

   《果冻》标准规定，凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红色字体标示安全警示语和食用方法。对于凝胶果冻规格的要求是,杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米,长杯形的内容物长度不小于6.0厘米,异形果冻净含量不小于30克。此次抽查安全警示语标示和规格全部符合标准规定的要求。

   抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。二是此次抽查果冻产品的感官、二氧化硫残留、总砷、铅、铜、沙门氏菌、规格等指标单项符合率均达到100%。

    两项指标不符合规定要求

    个别产品菌落总数、大肠菌群不合格

   强制性国家标准GB19299-2003《果冻卫生标准》规定，果冻中菌落总数≤100cfu/g、大肠菌群≤30MPN/100g。抽查中有个别产品菌落总数、大肠菌群不合格。其中有1种产品菌落总数为8000cfu/g，超过强制性国家标准规定的要求。

    个别产品苯甲酸、糖精钠、甜蜜素不合格

   苯甲酸是有机酸类食品防腐剂，糖精钠、甜蜜素是甜味剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，果冻产品中不允许添加苯甲酸、糖精钠，甜蜜素含量不得超过0.65g/kg。抽查中有个别产品检出苯甲酸、糖精钠，个别产品甜蜜素含量超过标准规定的要求，其中有1种产品甜蜜素含量为2.77g/Kg，是标准限量值的4.3倍。

    专家建议

   负责此次监督抽查的有关专家称，果冻产品是指用水、食用海藻胶或其他食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻根据组织形态可分为凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。果冻根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其他型，果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。

    专家建议消费者选购果冻产品时注意以下几点：

    应在正规的大型商场或超市购买品牌知名度较高的果冻产品。

   注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者、企业名称和地址、生产日期、保质期、以及储藏条件等内容。选购时应注意单个包装要密封完好无破损，尽可能选购近期生产的产品。

    在选购时，尽量避免选购色彩太艳的果冻产品。

   食用时先观察果冻，无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻均匀，无明显絮状物；可吸果冻组织细腻均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。

    学龄前儿童，食用凝胶型果冻，一定要在监护人的看管下食用。