2008年12月1日，新的龙口粉丝国家标准正式实施。新标准增加了对食品添加剂的要求，修改了“断条率”计算公式和二氧化硫含量测试方法等。新标准在保护龙口粉丝产品品牌、质量特色、保护无形资产价值、防止假冒伪劣产品等方面将发挥重大作用。

    龙口粉丝是中国的传统特产之一。据史料记载，龙口粉丝已有三百多年的历史，最早产地是山东招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。同时因其原料好，气候适宜，加工精细，产品质量优异，被称为“粉丝之冠”。    

    2002年，龙口粉丝获得原产地保护。按规定，在招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州(上述5市均是烟台下属的县级市)地域内的粉丝生产企业，经审核批准后，才可以使用“龙口粉丝”原产地域保护。也就是说，只有在上述5个区域内，以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝才能叫龙口粉丝。目前，烟台市共有粉丝企业160多家，94个企业获准使用龙口粉丝地理标志保护专用标志。2004年以来，龙口粉丝产量和出口量连年上升，2006年产量突破30万吨，2007年上半年出口9400吨，产品远销日本、韩国、美国、欧盟等60多个国家和地区。

    2008年2月底，“龙口粉丝”品牌被列入全国10个与欧盟互认的地理标志产品之一。地理标志产品保护是对具有鲜明地域特色的名、优、特产品所采取的一项特殊产品质量监控制度和知识产权保护制度，在国际上享有惟一的身份保护。此次获得国家地理标志产品保护，不仅意味着龙口粉丝拥有了更高层次的知识品牌和惟一的身份标志，而且非经特定加工工艺、未经国家质检总局公告批准的任何单位和个人都不得擅自使用“龙口粉丝”专用名词，这对于更好地保护龙口粉丝品牌，防止和打击假冒侵权行为，加快龙口粉丝产业发展步伐都具有重大意义。

    GB 19048-2003《原产地域产品龙口粉丝》曾为整个龙口粉丝行业的规范发展提供了有力保障。目前，新的龙口粉丝国家标准已于2008年12月1日正式实施。新标准将标准名称从《原产地域产品龙口粉丝》改为《地理标志产品龙口粉丝》，并增加了对食品添加剂的要求，修改了“断条率”计算公式和二氧化硫含量测试方法。新标准在保护龙口粉丝产品品牌、质量特色和民族产品的价值，特别是在保护无形资产价值，防止假冒伪劣产品的产生等方面将发挥重大作用。

    从三百多年前的传统手工作坊到如今的流水线生产，从以往的露天晾晒到今天的冷冻烘干，从原本一个污染比较严重的产业变为环保产业，龙口粉丝这一百年民族品牌，正在“破茧成蝶”。     

    2004年5月2日，个别企业违法生产粉丝的行为被报道，此事曾让整个行业大受牵连。经过一场艰苦的“保卫战”，该事件终于以龙口粉丝向世人展示的过硬产品质量画上了句号。2006年12月的“毒粉丝事件”同样使整个龙口粉丝行业遭受重创，给龙口粉丝的品牌形象造成恶劣影响。虽然这些事件已成为历史，但它留下的思考却是久远的：传统特色产品同样需要质量的呵护，一旦质量出现问题，几百年苦心经营的产品就有可能毁于一旦。

    随着粉丝、粉条生产企业质量安全意识的增强，我国粉丝、粉条的产品质量现在已经有了很大提高。2008年国家质检总局公布春节前夕国家监督专项抽查结果，抽查的粉丝、粉条产品实物质量抽样合格率已达99.6%

    尽管龙口粉丝质量在不断提高，但近几年国家及各级地方监督部门对龙口粉丝的抽查结果显示，龙口粉丝还有下列质量问题需要改进：

    1.断条率不合格

    断条率是指龙口粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率，是龙口粉丝的重要理化指标。GB/T19048-2008《地理标志产品龙口粉丝》规定，龙口粉丝产品的断条率应≤10.0%。个别龙口粉丝产品断条率超过国家标准规定要求的8倍多。断条率过高会影响粉丝、粉条的口感、降低食用价值。

    2.总砷、铅超标

    抽查中发现，个别产品总砷、铅超标。其原因是企业生产用原料总砷、铅超标或生产中加工器具的污染。人们长期食用总砷、铅超标的食品会对肝肾造成损害。因此，企业管理人员要增强质量意识，做好原料进厂检验和产品出厂检验工作。

    3.二氧化硫残留量超标

    龙口粉丝加工过程中允许使用亚硫酸盐作为漂白剂。个别企业为了降低生产成本，用玉米淀粉代替绿豆淀粉。为了追求粉丝亮、白的特点而过量使用焦亚硫酸钠，使粉丝中二氧化硫残留量超过国家标准规定。经常食用这样的粉丝会导致胃肠功能紊乱。GB/T19048-2008标准规定，龙口粉丝的二氧化硫残留量不得超过30.0mg/kg。为保障消费者的身体健康，企业管理人员要加强产品生产过程中的质量控制，将二氧化硫的残留量控制在国家标准规定的范围内。

    4.食品标签标注不规范

    个别产品食品标签未标注配料表、产品标准号，反映出这些企业对GB7718-2004《食品标签通用标准》了解不够，对产品标签重视程度不高。     

    目前，新的龙口粉丝国家标准已正式实施，该标准的实施将为质量技术监督部门的监督检验工作提供有效依据，促进龙口粉丝行业的健康发展。同时也为其他粉丝产品的生产和质量管理提供有益借鉴。

    地理标志产品保护制度是一套完整的质量监控制度，重在后续监管。如果后续监管跟不上，地理标志产品保护制度就不能真正发挥作用，地理标志产品的品质和声誉最终也会受到影响。

    质量监督部门应对所有获得地理标志产品专用标志使用权的几十家企业严格监管，要求企业严格按照龙口粉丝的生产标准组织生产。对生产原料进出厂的控制和对成品必须经严格检验后方可出厂销售的要求要重点监督。

    对地理标志产品专用标志使用情况严加监管，避免不符合条件的企业使用地理标志产品专用标志和龙口粉丝名称，一旦发现非法使用龙口粉丝名称的情况，应联合有关部门共同打假，给龙口粉丝这个百年品牌一个良好的发展环境。