豆制品产品质量国家监督抽查结果新闻发布稿
国家质检总局   产品质量监督司

    豆制品营养丰富，是植物蛋白的重要来源，深受广大消费者的青睐。豆制品主要分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。近期，国家质检总局组织了对北京、上海、浙江、广东、江苏等5省市的流通领域的腐竹、茶干、卤香干等非发酵性豆制品进行了产品质量国家监督抽查。共抽查了31家企业的36种产品，检验合格22种，产品抽样合格率为61.1%。
    由于我国豆制品行业目前正处于从传统作坊式加工经营方式向现代化工厂生产经营方式的转变过程中，行业内既有世界先进水平的加工厂，也有家庭式小作坊，且小型企业占大多数。因此无论是管理水平、设备水平、人员水平还是生产车间的环境都存在着较大的差异，表现在产品的质量上也就千差万别。此次抽查结果显示，大型企业产品抽样合格率较高，而小型企业产品抽样合格率仅为25.0％。此次抽查发现，部分产品存在以下主要质量问题：
    1、菌落总数超标。食品在生产、储存、运输、销售过程中都可能导致菌落总数超标，此次在流通领域抽查豆制品就发现，近三成的样品菌落总数超过国家标准，国家标准规定定量包装非发酵豆制品的菌落总数应≤750个/克，抽查发现菌落总数超标最严重的产品高达上百万。
    2、违反国家标准添加苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长。国家标准规定，豆制品中不允许添加苯甲酸。抽查发现，部分产品中检出苯甲酸。生产企业在严格按照标准组织生产的同时，还应对原材料中是否含有苯甲酸进行把关。
    3、非法添加甲醛次硫酸氢钠。甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”，为原生质毒物，影响人体代谢机能，食后会引起畏痛、呕吐、呼吸困难等症状，对肾脏有损害，为国家明令禁止在食品中使用的化工原料。一些厂家在腐竹等豆制品中非法添加吊白块，以增加产量，改善腐竹的外观和口感。以往的腐竹产品抽查中曾发现类似问题，此次抽查在1种产品中检出了甲醛次硫酸氢钠。
    针对此次抽查结果，国家质检总局责成各地质量技术监督局按照扶优治劣的原则，表扬产品质量好的企业，帮助其扩大市场份额，提高行业产品质量整体水平；对产品质量不合格的企业按照产品质量法等有关法律法规的要求，立即整改，严格复查；对在产品中非法添加吊白块和违反国家标准规定添加苯甲酸的生产企业，从严处理，问题严重的要责令其停产整顿，努力在生产源头把好产品质量关，为广大消费者创造良好的消费环境。

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告
豆制品产品质量国家监督抽查结果
检测标准：涉及强制性国家标准GB2711-1998和GB2760-1996等