中国质量新闻网消息 2011年11-12月广州市质量技术监督局对本市生产的酱油产品进行了监督抽查，共计抽查24家企业的26批次产品。

    本次抽查依据GB 2717-2003《酱油卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准及相关标准要求，本次抽查酱油的检验项目为：感官、氨基酸态氮(以氮计）、铵盐(以氮计）占氨基酸态氮百分率、总酸(以乳酸计)、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）、山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、食品标签。

    本次抽检26批次，经检验合格25批次，不合格1批次，合格率为96.2%。不合格的项目：标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

    消费建议

    一摇四看

    一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。

    三看：

    一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。

    二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。

    三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

    四看标签，食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件；生产许可的“QS”标志、生产许可证编号等相关信息。

2011年11月～12月广州市酱油产品监督抽查合格产品和企业名单一览表