质检便民系列知识之二十:慎吃爆炒动物内脏
2016-02-03 10:39:34
中国质量新闻网
有人喜欢吃爆炒的动物内脏,实际很不卫生。因为动物内脏如肝、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的主要寄生部位。内脏不易炒熟、炒透,难以杀死病菌和寄生虫。研究发现,猪、牛、鸡等常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者。乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此,动物内脏不应爆炒食用,烹制时最好放入开水锅中长时间高温焖煮,使其彻底煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,然后再烹制调味,避免食后致病。
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