中国质量新闻网讯 从四川省保护消费者权益委员会官网获悉，婴幼儿在成长发育到一定阶段，就需要进食辅食来健全其肠胃功能，这一过程对婴幼儿消化系统的发育是十分重要的。而谷类辅食又是我国市场上消费量最大的一类辅食产品，它包含的种类众多，有米粉、米糊、面条、燕麦粉、麦片等。然而市场上婴幼儿辅食的生产厂家虽然数量众多，但产品的营养品质却是良莠不齐。另一方面，国家在2010年就出台了《GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》作为检测这类食品品质的国家标准，以确保此类型食品的质量能够达到消费者的基本需要。因此，在这样的市场需求和品质管控的背景下，本项目旨在通过依据国家标准对宜宾市流通领域中的一些品牌婴幼儿谷类辅助食品进行的比较试验，来为当地广大消费者提供不同销售途径，不同品牌的婴幼儿谷类辅食质量品质和食品安全的情况，并达到让家长真正了解婴幼儿谷类辅食，能分辨婴幼儿谷类辅食的真实品质的目的。进而维护广大消费者的合法权益，促进市场的健康良性发展。对不同生产厂家的产品进行系统性地检测和分析，是十分有益于群众的切身利益和行业的持续发展的。现将有关情况通报如下：

一、婴儿配方奶粉样品采集情况

本次比较试验的样品主要为目前消费者特别关注的婴幼儿谷类辅食产品，由宜宾市保护消费者权益委员会工作人员于今年9月底以普通消费者的身份在宜宾市大型卖场，按照消费者实际购买程序购买了婴幼儿谷类辅食产品15组样品。

样品基本涵盖了宜宾市消费品市场上销售量较大的各种档次的婴幼儿谷类辅食产品，具有较强的代表性。

二、比较试验检测依据及检测项目

2.1 检测机构

为确保本次比较试验的权威性，宜宾市保护消费者权益委员会（以下简称宜宾市消委会）委托具有法定检测资质的远东正大检验集团有限公司，对此次抽取的15组婴幼儿谷类辅食样品进行比较试验。

2.2 比较试验依据

GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品

GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

2.3 比较试验项目

本次比较试验总计购买15款婴幼儿谷类辅助食品样品，以米粉为主。对其进行了食品品质指标、安全性指标和营养指标的检测和比较。在检测过程中全部样品均符合国家标准要求。为确保检测结果的合理性、科学性、公正性及权威性，所检测样品一律采用以上三条检测依据对其考核。

三、项目检测结果及分析

本次比较试验一共对15款婴幼儿谷类辅助食品进行了包括：安全性指标、品质指标、营养元素指标和口感指标，共4大类27个项目的检测，检测的结果将逐一进行分析和总结。

3.1安全性指标

在本次比较试验中，对15款婴幼儿谷类辅食进行了包括：食品中常见污染物（铅、锡、镉、砷、亚硝酸盐）、黄曲霉毒素、常见微生物和致病菌（大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌）以及脲酶活性等共4大类10个项目的检测。检测结果表明，这些样品的各项卫生安全指标均符合《GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》和《GB 2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的国家标准和《GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》的产品标准，在宜宾流通领域的婴幼儿谷类辅食的安全性和卫生性可以满足大众对此类产品的需要，建议消费者可以放心的购买。

3.2品质指标

在本次比较试验中，还对这15款婴幼儿谷类辅食进行了包括：常见成分组成（蛋白质、脂肪、钠）以及影响品质保持的重要指标——水分进行了检测，结果发现，这些品质指标也符合产品标准《GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》中的相关要求。因此消费者对于谷类辅食的质量和品质的担心基本可以消除，在购买的时候可以根据自己的需要和喜好进行选择。

针对消费者不同的需求，本次比较试验重点分析了各款样品在营养品质上的差异和特点。采用的方式主要是显著性分析方法——格拉布斯法。这一方法可以用来对检测项目的结果进行评价，进而发现在15款样品中出类拔萃或差距明显的样品，这样能把产品的特点进一步突出，也能够帮助消费者理性客观的消费。实际操作方法非常简单，首先计算这15款样品某一检测项目结果的平均值和标准差，再用各自结果和平均值的差除以标准差，得到的商值的绝对值与校验表比较，大于校验结果则说明该样品的检测结果明显优于或劣于其他样品。

在消费者重点关注的谷类辅食品质中，蛋白质、脂肪和钠经常作为讨论的热点。而在本次比较试验中，发现有一款谷物辅食样品：方广牌的纯营养米粉（生产日期20171101）的蛋白质含量最高，达到了14.5g/100g，其显著性结果为2.79，大于置信概率0.95时的显著性水平校验值2.41。因此，这一样品的蛋白质含量很可能优于其他样品。进而也就说明了这一款谷物米粉的蛋白质含量较高，消费者如果对蛋白质有需求，可以选择这类产品。另外，在脂肪和钠的检测结果中，各款样品之间并没有显著性的差异，而且数值也均合理，基本能够保证消费者对其品质的要求。

3.3营养元素指标

谷类辅食作为婴幼儿十分重要的营养来源，除了提供基本的营养物质以外，最重要也最令消费者重视的食用价值来源就是其中富含的其他的营养元素，包括各种矿物质元素和维生素等，这些元素大部分都需要保持在一个合适的范围内，才能保证对人体的最佳效用。而在本次比较试验当中，也对谷类辅食中这两大类营养元素的含量进行了详细的比较和分析，并依据各款样品中各项目的检测结果，针对性的对突出的产品进行了详细分析。

3.3.1矿物质元素指标

在谷类辅食中，主要的矿物质元素包括钙、铁、锌、钾、磷等，这些矿物质元素都能在婴幼儿成长过程当中起到重要的促进作用。而在比较实验过程中，也着重对这5种矿物质元素进行了详细的分析，发现各款样品的铁和磷的含量差异都不明显，而且含量也都较为合理。但在对各款样品中钙元素含量进行检测后发现，有4款样品的钙含量较高，详情如下表：

婴幼儿谷类辅助食品钙含量较高4款样品

进而再对这几款米粉进行显著性分析发现，Gerber嘉宝牌的营养米粉的显著性结果为3.67，大于置信概率0.95时的显著性水平校验值2.41。因此这一款样品的钙含量很可能显著高于其他的14款样品，而钙元素作为婴幼儿骨骼形成的重要因素，含量越高越有利于他们的成长。因此该样品可以在促进婴幼儿骨骼发育方面，作为消费者的合理选择。

除了钙元素以外，钾元素也是对婴幼儿十分重要的，缺少钾元素会导致全身无力、反应力下降，严重缺钾时会导致呼吸肌麻痹死亡。而在进行钾元素的结果比较过程中发现有2款米粉样品的钾含量较高。分别为雀巢牌的金装宝贝营养+钙铁锌营养米粉（生产日期20180720，钾元素含量465mg/100g）以及Gerber嘉宝牌的营养米粉（生产日期20180720，钾元素含量519mg/100g）。进而再对其进行显著性分析时发现，Gerber嘉宝牌的营养米粉的显著性结果为2.58，大于置信概率0.95时的显著性水平校验值2.41，因此说明其富含钾元素的特点更加明显。而这两款样品也均有较高的钙含量，说明这两款样品适合需要同时补充钙和钾的婴幼儿食用。

另一类消费者广泛关注的矿物质元素就是锌。锌元素对婴幼儿十分重要，缺锌可能会导致婴幼儿有厌食、多动、生长缓慢这些症状；而摄入过多的锌元素，婴幼儿可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道的症状。因此对于在谷类辅食中锌元素的含量的要求就尤为严格。在检测的15款样品中，大部分结果都差异不大，但有1款样品：Gerber嘉宝牌的营养米粉（生产日期20180720，锌元素含量3.38mg/100g）显著低于其他14款样品（置信概率0.95）。因此说明其锌元素的含量很可能偏低。也建议消费者在对这类产品进行选购的时候，要切合自身的实际需要，可以把其当作补充钙或钾元素的婴幼儿辅助食品；但以补充锌元素为目的的话则应慎重。

3.3.2维生素指标

在对谷类辅食的营养元素进行比较时，不可避免的要对其中的各类维生素进行分析，而维生素又是作为婴幼儿生长发育至关重要的一环，因此一直受到消费者的广泛关注。在本次比较试验中，依据各款样品包装上明示的添加维生素的种类，对维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6共6种维生素进行了检测和比较。结果表明，在产品标准《GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》中要求谷类辅食中含有的基本营养成分：维生素A、维生素D3、维生素B1这3种维生素的含量差异很小，而且含量都比较适中。但是在比较10款含有维生素B2的样品时发现：伊利牌的原味营养米粉（生产日期20180509）的维生素B2的含量，显著高于其他样品（置信概率0.9）。说明这一样品可能含有更多的维生素B2。缺少维生素B2会引起炎症反应，因此更适合作为婴幼儿补充维生素B2时选择的谷类辅食。另一个值得注意的方面，则是关于维持婴幼儿正常免疫功能的维生素E的，在7款富含维生素E的样品中，发现一款：完达山牌的鸡蛋黄营养米粉（生产日期20180610）的维生素E含量明显多于其他几款（置信概率0.9）。因此可以作为婴幼儿补充维生素E时，选用的谷类辅助食品。最后，在对6款富含维生素B6的样品进行比较时，并没有发现各样品间存在显著性的差异。

3.4口感指标

以上的分析和比较都是关注于样品本身的品质，但是好的品质并不一定吸引消费者，还需要良好的使用口感作为补充。毕竟作为婴幼儿食品，谷类辅食中营养的完整摄入是需要建立在婴幼儿对其充分进食的前提之下的。因此进一步对各款米粉的口感进行了比较和分析。主要包括甜度和咸度两部分的比较。

对于甜度的分析，主要是通过测定各款样品中的总糖含量来进行。由于长期食用含糖量过高的食物会导致婴儿肥胖、宝宝龋齿、儿童近视等各种问题，因此在谷类辅食中也需要控制糖的摄入量。在总糖含量的比较过程中发现有2款样品的含糖量较低，分别是雀巢牌的金装宝贝营养+钙铁锌营养米粉（生产日期20180720，总糖含量2.5g/100g）以及Gerber嘉宝牌的营养米粉（生产日期20180720，总糖含量3.5g/100g）。因此可以看出在消费者需要平衡口感和摄糖量时，可以优先尝试这两类样品。以免一味追求口感，而无意间让孩子摄入了过多的糖分。

另一项影响口感的重要指标则是咸度。关于咸度的评价现在广泛认为：当主要阳离子为钠离子时，氯化物达250mg/L即有咸味。虽然在15款样品中的各类阳离子含量不同，但是与味道的强度直接相关的还是氯离子的含量。而且在谷类辅食中氯离子的含量还和每餐婴幼儿的进食量有关。因此综合分析每餐添加的辅食量和冲调用的牛奶或热水的体积，综合计算每次食用时混合物中氯离子的含量如下表：

婴幼儿谷类辅助食品咸度（氯离子含量）由小到大排序

可以看出咸度（氯离子含量）的差异还是十分巨大的。如果消费者想要为婴幼儿提供一个合适的口感，拒绝从小培养“重口味”，则可以考虑选择表格前列的几类谷类辅食进行尝试。

四、 消费提示

通过以上的实验结果比较可以看出，这15款样品都具有各自的特点，而在完善指导消费的可行性建议方面，则还需要结合其他因素进行考虑和分析，例如价格等因素。但最重要的是，消费者在充分了解商品品质的同时，还需要结合自身对此类产品的具体需求来确定购买的种类，这样才能使得的谷类辅食真正的能够帮助婴幼儿的成长和发育。

4.1性价比比较

在结合以上总结的各米粉样品的特点后，不难看出有些样品在多项营养和品质指标方面都表现突出。而结合每款样品的单价，可以进一步总结一些性价比相对较高的样品包括：方广牌的纯营养米粉（生产日期20171101）、伊利牌的原味营养米粉（生产日期20180509）、完达山牌的鸡蛋黄营养米粉（生产日期20180610）、雀巢牌的金装宝贝营养+钙铁锌营养米粉（生产日期20180720，钾元素含量465mg/100g）以及Gerber嘉宝牌的营养米粉（生产日期20180720，钾元素含量519mg/100g）

通过以上的总结，消费者就能直接和客观的选择自己心仪价位下的高质量产品，但只关注价位并不能确保选择到最适合的谷类辅食，还需要结合自己的实际需要和选择辅食的目的来针对性的选择市场上的各种婴幼儿谷类辅食。

4.2选购注意事项

1、看包装上的产品标准以及配料表和营养成分表，要确保六大营养元素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维的均衡配比的含量充足。其中钠的含量建议不超过200mg/天。同时根据婴儿的具体体质选择米粉。例如婴儿缺铁，则可以选择补充铁的米粉。

2、看包装上的标签标识(厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标净含量、配料表、营养成分表及使用方法等)是否齐全，缺少任何一项最好都不要买，这是保证产品质量的基本条件。而且尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。

3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表一般要表明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。

4、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味；产品应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块；以适量的温开水冲调或煮熟，经充分搅拌成润滑的糊状。