中国质量新闻网讯 2021年9月2日，陕西武功县人民政府网站发布武功县市场监督管理局关于6月份“你点我检”食品抽检情况的通告〔2021〕第5号。

据通告，近期武功县市场监督管理局组织对6月份“你点我检”活动中的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、蛋制品、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品、食用农产品等9大类食品36批次样品进行了食品安全监督抽检，其中炒货食品及坚果制品1大类1批次样品不合格，检出品质不达标问题。

监督抽检不合格食品具体情况如下：

武功县普集镇诚信超市销售的标称西安市长安区边地炒货厂生产的妙手原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）检出值为3.7g/100g，标准值为≤0.80g/100g。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

对上述抽检中发现的不合格产品，已由管辖地的监管部门责令经营/生产单位立即采取措施，查找原因，控制风险，整改完善，同时依法进行查处。

附件1：

本次检验项目

一、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） 要求等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

大米抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁。

生湿面制品抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

普通挂面、手工面抽检项目包括铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

二、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

菜籽油抽检项目包括酸价(KOH)、过氧化值、铅(以Pb计)、溶剂残留量、苯并[α]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚。

食用植物调和油抽检项目包括酸价、过氧化值、乙基麦芽酚、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

大豆油抽检项目包括酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

三、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）要求等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱卤肉制品抽检项目包括总砷(以As计)、铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、酸性橙Ⅱ、胭脂红。

四、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)等。

腐竹、油皮及其再制品抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）等。

腐乳、豆豉、纳豆抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量(干样品，以Al计)等。

五、调味品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱油抽检项目包括全氮(以氮计)、氨基酸态氮、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)等。

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉抽检项目包括铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、罗丹明B等。

辣椒酱抽检项目包括甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

六、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙二醇等。

七、蛋制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）和《食品安全国家标准 食品污染物限量》（GB 2762—2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目

再制蛋抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

八、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值（以脂肪计）、二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)。 

其他炒货食品及坚果制品抽检项目包括铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素B₁等。 

九、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019 ）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

蔬菜抽检项目包括氟虫腈、水胺硫磷、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯等。

水果类抽检项目包括毒死蜱、敌敌畏、啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。

畜禽肉及副产品抽检项目包括挥发性盐基氮、莱克多巴胺、克伦特罗、沙丁胺醇、恩诺沙星等。

鲜蛋抽检项目包括恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、沙拉沙星、地美硝唑等。

淡水鱼抽检项目包括恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、挥发性盐基氮、呋喃西林代谢物、氟苯尼考等。

淡水虾抽检项目包括镉(以Cd计)、恩诺沙星、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、孔雀石绿等。

附件2：

不合格产品信息

附件3：

关于部分检验项目的说明

一、过氧化值

过氧化值反映了油脂新鲜度和氧化酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制葵花籽类过氧化值（以脂肪计）的最大限值为0.80g/100g。坚果与籽类食品本身含有较高含量的不饱和脂肪酸，受温度过高、阳光直射、与空气长时间直接接触等环境因素影响更容易被氧化，因此，造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。