□ 刘 文

近期，由北京红星股份有限公司（以下简称北京红星）全新推出的新产品——“大曲酿”作为北京红星品牌高线光瓶酒的新一代实力派产品，市场反响良好，销售稳步增长。

近两年来，随着白酒市场产品结构的变动，以及消费者对白酒质量需求的升级，光瓶酒的品类特征呈现出品质化、时尚化、多样化的特点。作为光瓶酒市场的国民品牌，北京红星凭借多年的品质坚守，继引领“纯粮固态”风潮后，又推出“大曲酿”这一力作，对高线光瓶酒进行了品质定义。

“大曲酿”在传统大曲制酒的基础上，改变单一大曲的使用，精挑细选每一粒大麦、豌豆为原料，在每年伏天微生物勃发的自然环境中，以特定的温度，制成外观满天星，曲心分别呈现白、棕、红三色的清茬曲、后火曲、红心曲3种大曲，贮存历时半年后投入酿造环节使用。

3种大曲以特定比例参与酿造，使酒液兼具令人愉悦的香气和富有层次的味道。经过清蒸二次清工艺这一清香白酒最为传统的技艺加持，50—56天的长发酵期孕育了“大曲酿”这杯酒的灵魂；最终由国评大师匠心勾调，绽放出令人惊艳的口感，缓缓品酒入喉，在热烈之后，体会到舒适与恬静。

“大曲酿”的花果香气不同于一般白酒所具有的青涩草香，而是一种轻盈、舒缓、花朵盛开、果实成熟之芬芳，它源自“大曲酿”所采用低温培养的大曲中的酿酒微生物，在发酵过程中促进酯类物质合成，使花香、果香更为显著，仿佛置身密林花海般沁人心脾。

作为高线光瓶酒，“大曲酿”没有华丽的外盒，也没有繁复的包装，力求回归产品本质，将消费者的注意力更多地集中在酒体之上。红盖、咖盖装“大曲酿”，分别对应52度酒体和42度酒体，适应不同度数喜好的人群。瓶身处特别设计了“纯粮固态发酵”标志，易于消费者从众多白酒中进行品质识别。“大曲酿”的整体设计贴近现代简约之美，以产品自身返璞归真的包装与现代消费者进行了对话，有力表达了“品质生活就是做减法”的理念。

红星二锅头作为国民品牌，从被誉为“老百姓当家酒”的红星大小二，到发起“绵柔革命”的红星蓝瓶，不断引领清香一脉口粮酒的品质升级。如今红星“大曲酿”厚积薄发，则是红星在光瓶酒领域的又一次跨越，是从原料、工艺再到口感的一次全面提升，为消费者的品质生活添砖加瓦。

《中国质量报》