2007年春晚小品《送礼》中，蔡明手提两盒沉甸甸、金灿灿的奶制品——金典纯牛奶——给很多观众留下了深刻印象。春晚不仅汇集了中国艺术的精华，更是全国老百姓生活状况的高度浓缩和真实体现。由此我们可以看出，高端牛奶已经悄然走进了很多人的生活，并成为引领消费和健康理念的一个侧影。

   而走进大型超市，蒙牛、光明、夏进、三元也都分别推出了“特仑苏”、“优倍”、“全家好”、“极致”等一系列高端牛奶。主打功能各异，但都具备更高的营养。虽然价格也比较“高端”，但仍是很多人的挑选对象，或是犒劳自己或是馈赠亲友，高端牛奶似乎并不缺乏捧场。

    前边风景独好

   2005年开始至今，蒙牛率先推出其高端奶产品“特伦苏”，随后又在这一产品下细分出高钙的“特伦苏OMP”；伊利推出了比普通标准高出18.6%蛋白质含量的“金典”；光明不仅推出源自100%纯种北美血统奶牛的“优倍”高端奶，还第一次推出了“健”字号功能奶。中国高端牛奶市场的贵族纷争拉开帷幕,引得国外品牌也“虎视眈眈”，来自澳洲的梦特牛奶就带着高端的姿态于近日全新亮相北京。

   据一项关于高端优质奶和普通奶的相关调查显示，我国台湾1999年的高端优质奶销量为0.16亿升，普通奶1.52亿升;而到了2004年，这个数字则分别为0.9亿升和1.2亿升；在台湾，排名前3位的乳品品牌已经占到整个乳品市场的80%以上，而这些品牌无一例外都是将高优质奶的生产销售作为发展重点。

   随着人们对健康的日益关注，越来越多的消费者把目光聚焦到乳品品质上，乳品消费已从“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段。于是便催化了高端牛奶细分市场。营养价值更高的高端奶必将在人们健康饮食支出中占据更大的比重。

    营养更“高端”

   与高价格相应的是，高端牛奶的“高端”更体现在其品质和营养上。由于高端牛奶都是特别精选2%的顶级优质奶源制成，因此含有丰富的营养和更纯正的口味。除此之外，每一个产品还有它的独特之处。

   蒙牛的“特仑苏”包含了丰富的天然优质乳蛋白，每100g牛奶中蛋白质含量可以达到3.3g；而“特伦苏OMP”则可以帮助机体留住钙质，并有助于提高人体的骨密度。公众营养与发展中心主任于小东介绍，OMP即造骨牛奶蛋白是一种微量存在于牛奶中的天然活性蛋白，具有增加骨密度、促进骨量增加的作用。非常适合老人和儿童饮用。

   而伊利金典纯牛奶更是采用全程国际领先的生产管理工艺精心打造，乳蛋白含量高达3.5g/100g，较普通牛奶可提供更为丰富的营养，并且拥有百分百香滑醇厚的口感。

   不仅如此，高端牛奶的包装也不容忽视。“特仑苏”、“金典”等均采用利乐砖包装，能够隔绝空气、光线和细菌，不含防腐剂，常温下可以有效保护牛奶的营养和口味，而且方便随时随地饮用。而光明“优倍”采用的是在4～7摄氏度条件下冷藏保质期5～7天的新鲜屋包装，也是国内第一款低温高端奶。

    营养源自奶源品质

   绝大部分高端牛奶的蛋白质、脂肪等营养指标均大大高于普通标准，这主要是因为采用了优质的原料奶，而并非后期加工的结果。但目前我国奶源依然存在着很多问题。尽管我国现有奶牛存栏量已突破1000万头，但其中良种奶牛不足1/3；2～3头奶牛的产奶量才相当于国外一头奶牛的产奶量；不仅如此，原料奶的整体水平与国外先进水平也有较大差距。

   中国乳制品协会理事长宋昆岗指出，进入高端奶市场首先要解决一个重要的问题就是奶源，没有优质的奶源就无法产出高端牛奶。为了解决“奶源”品质问题，只有建立优质牧场而不是收取奶农的散奶。光明的“优倍”只选择其在上海建立的金山荷斯坦奶牛场为奶源，而蒙牛的“特伦苏”也只采用产自内蒙和林格尔的“乳都核心区”的奶源。

    新的利润增长点

   蒙牛北京销售公司总经理王建邦介绍，由于定位高端，“特仑苏”在销售渠道的毛利润就能达到10%。目前“特仑苏”所选择的渠道全是1000平方米以上的大卖场，因此，只有拥有优质大卖场资源的代理商才能代理“特仑苏”。

   三鹿君乐宝乳品有限公司总经理魏丽华认为，高端奶的消费人群决定了其渠道的选择，大卖场是高端消费人群比较集中的地方，因此企业选择这个渠道来推广效果会很明显。可观的利润使得生产厂家纷纷投入生产不同种类的高端牛奶，丰富了高端牛奶的销售品种，也为更多的消费者提供了多样的选择。