组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:山东、辽宁、上海、江苏、浙江、福建等6个省、直辖市38家企业生产的38种产品（不涉及出口），其中抽查了16种即食海蜇产品，22种盐渍海蜇产品
    抽查时间：2007年第1季度
    抽查概况: 产品实物质量抽样合格率为78.9%   
    主要问题:即食海蜇产品超范围使用苯甲酸；盐渍海蜇产品水分、盐分、明矾含量超标；标签标注不规范

专家选购建议

□ 国家水产品质检中心助工 刘丛力

    ■挑选表面有光泽、色泽呈乳白色或淡黄色（海蜇头可呈红琥珀色、褐黄色）、无杂色黑斑、肉质厚实、口感韧而有脆感的产品；如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层有异味者，为腐烂变质品，不要购买；已腐烂变质的海蜇不可食用。
    ■好的海蜇头应无泥沙杂质，稍有透明感，质地稍硬、脆。若陈年蜇头则色深光泽差，有的已变酥，没有脆感。
    ■购买小包装的海蜇丝等产品要注意生产日期、净含量、色泽。对于即食海蜇，更要注意生产日期，调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中。不要购买已鼓袋或袋内液体变浊的即食海蜇产品。打开后的即食海蜇最好一次用完。

盐渍海蜇ABC

   海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。
   新鲜海蜇捕获后，先将头部和体部分开，除去内脏和血衣，再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制，滤去液汁便成为盐渍海蜇，经过三次盐、矾（或一次矾及二次盐、矾混合物）加工的海蜇俗称三矾提干海蜇。
   三矾海蜇水分含量适中，既有韧性又松脆，口感极好。盐渍加工后的海蜇分蜇皮及蜇头两种，前者是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的蜇皮为（乳）白色或淡黄色，表面有光泽，无血衣，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感既脆又有韧性。后者则由蜇头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。质量好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性。
   海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类、各种维生素等含量丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

    建议购买海蜇产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

     产品名称 商标 企业名称 
    三矾海蜇丝 兴业 舟山兴业有限公司  
   调味海蜇头 鸿兴源 烟台新海水产食品有限公司  
   速食海蜇丝 图文商标 青岛清泉海产食品有限公司  
    海蜇丝 明珠 中国水产舟山海洋渔业公司  
    海蜇丝  营口经济技术开发区铭达水产品加工有限公司 
   正宗三矾海蜇皮 陆龙 宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司  
    注：排名不分先后