日前，德国葡萄酒管理局宣布，将从今年6月开始，在欧洲和亚洲部分国家开展“雷司令周”活动，联合当地酒商及餐厅，共同向消费者推广德国雷司令葡萄酒。

    近几年，葡萄酒界一直谈论着一个话题：“雷司令的复兴”。在亚洲，尤其是中国红酒的市场份额一直呈现增长趋势。

    雷司令，是盛产于德国的特有葡萄品种，主要用来酿造甜白葡萄酒。由于德国处在葡萄种植的北极限，决定了那里的葡萄品种喜冷耐寒，生长周期长——雷司令葡萄每年10月中旬到11月底之间开始采摘，正是由于漫长的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出特点。更为重要的是，没有一款白葡萄酒能像雷司令葡萄酒那样，让人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时，经历多层次的味觉享受。在18〜19世纪时，一瓶德国高档雷司令葡萄酒的价格远远高于法国波尔多一级酒庄的红酒。

    如今，在德国的一些地方，雷司令依然种植在60度的陡坡斜面上，全靠人工采摘。雷司令之所以成为酿制甜白葡萄酒最有名的品种之一，与它天然的酸度有直接关系，正是由于这种爽口的酸度而使酒呈现出百转千回的富饶风味和雅致香气。由于雷司令葡萄酒的优良口感，使得雷司令已经成为了德国葡萄酒的一面旗帜，著名的雷司令葡萄酒包括：蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令3种。

    在酿造工艺上，雷司令几乎没有带酒脚（发酵过程中死去的酵母菌，在酿酒中形成沉淀物）陈酿的，也不像法国红酒那样装进橡木桶。但这恰恰体现了雷司令的原汁原味和葡萄自身生长环境的特色。

    此外，雷司令的陈年能力最强，高品质的雷司令可以存放几十年，尤其是德国莫舍尔地区、莱茵高地区、莱茵黑森、法尔茨、纳赫5个顶级雷司令产区出产的高档白葡萄酒。这些产品出产的陈年雷司令葡萄酒口感更饱满，更复杂的气味可以被散发出来，没有了最初尖锐的酸度。

    德国葡萄酒也有法定分级制度。四大级别从低到高是：Tafelwein，相当于法国日常餐酒级；Landwein，相当于法国地区餐酒级；QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，酒标上常缩写为QBA；QualitatsweinmitPradikat，缩写为QMP。在德国，QBA级别以上葡萄酒的产量占总产量九成以上。

    最高的QMP级别里还有6个细分等级，按照葡萄成熟度和采收时的糖度要求，从低到高分别是：珍藏(Kabinett)、晚收(Spalese)、精选(Auslese)、颗粒精选(Beerenauslese，缩写BA)、干果颗粒精选(Trokenbeerenauslese，缩写TBA)，以及采收天然结冰葡萄酿制的冰酒（Eiswein）。TBA和冰酒产量较少，因而被称为液体黄金、天使之泪。

    对于德国葡萄酒，酒庄是决定葡萄酒品质的要素，并直接影响到价格。而QMP级以上的6个细分等级，更多是一种风格口味的划分，从干型的Kabinett到甜型的TBA，甜度递增，风味渐浓郁；而葡萄收获的条件和要求也会随之从易到难，品质从低到高。相同酒庄葡萄酒的品质，会随细分等级的递增而增高。但不同酒庄间，却经常出现知名酒庄出品的Kabinett的价格会远高于小酒庄的Auslese级别的酒。

    目前，很多国家包括澳大利亚、美国、法国和中国都从德国引进了雷司令葡萄，并进行品种改良，因而酿造出的葡萄酒也各具风格。

    据介绍，年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都适宜于在夏天饮用。干或半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。

    品牌故事

    关于雷司令的起源，就像其他葡萄品种的来源一样，经常会有各种各样的揣测。有许多年份都被当成是雷司令品种出现的时间，在最早提到雷司令的记载中，是一份莱茵高艾伯巴赫地区的酒窖清单，日期是1392年。

    关于雷司令这个名字的来历也不是十分明朗。第一次以Riesling书写方式出现是在1552年由希罗努姆斯·伯克撰写的植物学书籍中。大约在雷司令这个名字出现之后100年，德国为提高葡萄种植的质量，开始扩大雷司令的种植面积。

    雷司令的第一个繁荣时期在19世纪末的莱茵河与摩泽尔河，当时这两个产区的葡萄在世界各地都拥有最高的身价。今天，德国雷司令酒再一次在世界范围内成为可信度高及质量保证的代名词，又一次跻身世界最昂贵葡萄酒的行列。

     5款雷司令葡萄酒推荐

      威拿庄

    酒体有明亮的浅绿色，带有稻草的微黄色调。有特别明显的橙子和无花果的芳香，美味像果汁，后味既有酸橙的活力，还能感受到冰果露的爽脆。

    价格：203元

    弗莱堤克佩斯

    一款优雅的干白葡萄酒，淡淡的黄色，略泛绿色光泽，蕴含丰富的花香和苹果的味道。

    价格：248元

       布德梅尔酒园绿威林葡萄酒

    新鲜而富有果香，味道中带有矿物的气息。细微的柠檬及橙类水果的味道，口感上新鲜而直接，并在结尾的辛辣中感觉到矿物味。

    价格：311元

     露森

    一款透彻、果味浓郁、爽脆的酸中略带甜味的葡萄酒，口感柔顺、华丽、层次分明，充满甘甜的水果味。

    价格：195元

       威特驰威士莲白葡萄酒

    香味散发着玫瑰、桃子还有杏的味道。以平衡的酸度和甜度搭配制胜，果香味道浓郁，口感爽脆，又不乏丝丝的香甜作点缀。

    价格：121元

    Tips

    各国产雷司令特点

    各个国家的雷司令非常有特点，有经验的人一喝就可以判断出是哪个国家的：

    澳大利亚：通常是干型，酸度非常高，很清爽，酸度很尖锐。

    美国：口感清爽，香气清新，但糖度略高。

    法国阿尔萨斯：干型，糖分少，饱满柔和。

    德国：甜、酒精度低，香气较饱满。

    奥地利：更饱满，颜色比较深，更成熟。