时下，一种名为“美国大杏仁”的坚果成为市场上的新宠。在一些超市里，美国加州杏仁商会专门设置专区，介绍产品的特色：大杏仁内含丰富的蛋白质、食用纤维、单不饱和脂肪酸以及钾、镁、钙等矿物质对人体非常有益。不少消费者表示，美国大杏仁味道非常好，虽然价格略高，但营养丰富，因而更接受这种健康零食。

    营养丰富

    实际上，经过长达10多年的推广，美国大杏仁已经成为一种受中国消费者喜爱的坚果类食品，大杏仁香脆的口感和丰富的营养使其不仅成为休闲娱乐时的优质零食，更是菜肴甜点的美味配料。

    据了解，2010年出口到中国的美国大杏仁占产量的10%，大约为8万吨，中国成为亚洲增长最快的市场。

    “中国消费者越来越渴望健康的生活，大杏仁是健康食品，是和这种趋势相吻合的。”美国加州杏仁商会表示，2010年在中国开展了很多零售促销活动，今年也会有上万家终端零售店参与促销项目。

    据介绍，美国大杏仁含有丰富的维生素E及类黄酮类等抗氧化剂，是天然的优质抗氧化食品，每天一把大杏仁，能够有效帮助身体抗氧化。

    “抗氧化最方便、快捷的方法就是从日常饮食中补充抗氧化剂（如维生素E、生物类黄酮、B胡萝卜素等物质），既满足口腹之欲，又增进身体健康。”专家表示，天然食物的健康益处，是营养补充剂和保健品难以替代的。如美国大杏仁外皮中的抗氧化剂和果仁中的维生素E能协同发挥抗氧化作用，使人体内的抗氧化活动更加活跃，其效果要比单纯食用黄酮类化合物或维生素E高一倍。

    除了健康饮食，长期面对电脑的上班族也不能忽视健身。专家表示，食用富含维他命E的食物有助于身体储备能量、延缓疲劳发生，并增强运动能力，也能提高抗氧化能力。美国大杏仁是一个理想的运动中补充能量的食品。

    大杏仁并非杏仁

    “很多消费者都认为美国大杏仁就是产自美国的杏仁，甚至因为美国大杏仁圆润饱满颗粒大，而中国杏仁相对扁平颗粒小，从而认为美国大杏仁比中国杏仁质量好。这其实是一种误解，美国大杏仁并不是杏仁，而是扁桃仁。”专家表示，颗粒饱满、比较大的美国大杏仁与颗粒比较小、比较扁平的杏仁均属蔷薇科，分别归于桃属（Amyg－dalus）和杏属（Armeniaca），是不同的植物。从植物学的角度划分，美国大杏仁是扁桃仁。

    笔者查询相关标准了解到，《仁用杏杏仁质量等级国家标准（GB/T20452—2006）》规定，杏仁源于“以获得杏仁为主要生产产品的杏属（Armeniaca）植物。”

    美国加州杏仁商会的媒体事务代理公司表示：美国大杏仁的学名是扁桃仁，原生植物分类上归于桃属，其中国学名是扁桃，也叫巴旦木。

    既然学名是扁桃，为什么商家在销售时将其标注为美国大杏仁呢？

    代理公司对此的解释是：由于历史、外形等原因，美国大杏仁在中国一直被称为杏仁。美国加州杏仁商会从十几年前开始在中国推广产自加州的美国大杏仁，在中国沿用杏仁这个名称，后来，为了与中国的杏仁（杏果实的种子）加以区分，美国加州杏仁商会开始在中国推广使用“美国大杏仁”这个名称。

    专家认为，《食品安全法》第四十八条规定：“食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容。”将扁桃仁标注为美国大杏仁是不科学的。而《食品标识管理规定》规定：“食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法；食品名称应当表明食品的真实属性，国家标准、行业标准对食品名称有规定的，应当采用国家标准、行业标准规定的名称；国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。”而美国大杏仁实为扁桃仁，标注杏仁会造成消费者的误解。

    食用有区别

    专家介绍，杏仁分为两种，药用多用苦杏仁（俗称北杏仁），它性微温，味苦，可降气平喘止咳，润肠通便，但略微有毒性，不可多服；食用多用甜杏仁（俗称南杏仁）。美国大杏仁在中医中不作药用，但其营养价值很高，富含多种蛋白质、维生素及微量元素，特别是富含维生素E，有很强的抗氧化作用。美国大杏仁和杏仁营养价值相近，长期坚持食用均有助于心血管健康。

    “但美国大杏仁不是真正意义上的杏仁，而是扁桃仁，没有润肺止咳的作用。”专家提醒，在日常生活中，不能将美国大杏仁当做杏仁食用，虽然其营养价值很高，但不具有杏仁具有的润肺止咳作用。“如果一个人患有肠燥便秘，应用杏仁和扁桃仁均可起到润肠通便的作用；但是如果用于止咳化痰平喘，美国大杏仁当做杏仁食用，起不到治病的作用。”

    Tips

    美国大杏仁的健康吃法

    美国大杏仁已经是消费者常见的干果类食品了，随着近些年健康知识的普及，越来越多的消费者把零食换成了以大杏仁为主的坚果类食品。

    实际上，大杏仁有许多种健康有趣的吃法。比如早餐的时候，在粥里或者沙拉里放一些大杏仁，又香又可口；把大杏仁碾碎，撒在酸奶中，是被很多人津津乐道的健康食品。

    要学会怎样在一天里好好的享受美味又营养的大杏仁，可以参考一下“杏”福时间表。

    早上7:00晨练回来

    抓一把整粒大杏仁可以提供你运动后所需的能量，为一天做好准备。

    早上8:30工作中的早餐

    方便携带的大杏仁，可以配合各种配料随时享用。在早餐的粥或酸奶里加上一把大杏仁，是开展一天工作的好选择。

    早上11:00午餐前的零食

    在办公桌放上一罐大杏仁，可以让你远离垃圾零食的诱惑，可以在午餐前保持饱腹感，不同口味的大杏仁更可以满足各种需求。

    中午12:30午餐时间

    加上片状或颗状的大杏仁，带来香脆的口感的同时，更可以为你的午餐美味加分。

    下午4:30晚餐前的情绪调整 

    在等待晚餐前享用一把大杏仁，可以为你补足力量，缓减饥饿感。

    晚上7:00晚餐时段

    美味的大杏仁跟鱼类，肉类及其他蛋白质含量高的食物都非常配，更可以用作伴碟小菜，所以不管想吃什么，大杏仁都可以提供给你完美的配搭。

    晚上9:00的诱惑

    在脱脂酸奶或者你最爱的谷类食品洒上一把大杏仁或是吃上一点大杏仁巧克力，都可以好好的满足味蕾的需求。